Verrina és un aperitiu francès en un got. Delicat salmó i mousse de cogombre fresc és una combinació molt bona per a una ració tan bonica. Es pot servir en gerros petits de vidre.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a sis porcions:
- - 150 g de salmó fresc, salmó fumat;
- - 100 ml de crema;
- - 1 ceba petita;
- - 2 grans d'all;
- - 1 cogombre fresc;
- - 1 rovell d’ou;
- - mitja llimona;
- - 1 cda. una cullerada d’oli d’oliva;
- - anet, sal, pebre acabat de mòlt, ceba verda.
Manual d’instruccions
1
Talleu el salmó fresc a trossos, poseu-lo al forn, escalfat a 180 graus, durant 10 minuts. Barregeu el salmó fumat amb el salmó del forn, l’anet, la ceba pelada en una batedora.
2
Barregeu el suc de llimona de mitja llimona amb el rovell d’ou, afegiu-hi oli d’oliva, ceba verda picada. Allà, coleu els grans d'all pelats a través d'un exprimidor d'all. Amassem bé la salsa de peix aromàtic.
3
Ara barregeu el salmó d’una batedora amb la salsa de llimona cuita. Batre nata en una escuma forta, combinar-los suaument amb el salmó.
4
Esbandiu un cogombre fresc, talleu-lo a daus petits, sal. Deixeu-ho de banda durant almenys 15 minuts, i després escorreu tot el suc secretat del cogombre. Fins i tot podeu esprémer una mica els cogombres perquè l’excés d’humitat no entri al berenar. Organitza el cogombre en copes petites de vidre, pebre amb pebre mòlt al gust.
5
Poseu al damunt un cogombre una mousse de salmó suau. Guarniu la verrina amb herbes fresques. Refrigereu-ho durant 1 hora per refredar l’aperitiu. Podeu decorar des de dalt com vulgueu - trossos sencers de peix, rodanxes de llimona. Després d’això, serveix a la taula la verrina a punt amb salmó i cogombre fresc.