Els macarrons són un dels productes alimentaris més antics que l’home va crear amb les seves pròpies mans. Les peces de massa seca es van utilitzar per cuinar al segle I aC. Avui, el mercat ofereix una gran quantitat de tipus de pasta.
Tria la teva recepta
No es poden enumerar tots els tipus de pasta. A Roma hi ha fins i tot un museu d’aquest producte alimentari, on a 11 sales s’explica una història, els secrets de la cuina de pasta (pasta). Hi ha un museu tan gran al Japó, no tan gran com l'italià, però no per això menys informatiu. Serà útil que qualsevol dona de casa els visiti per conèixer la història de la pasta, conèixer els seus principals tipus i matisos de cuina.
Què és la pasta
Els ingredients principals d’aquest producte són la farina de blat i l’aigua. Hi ha molts mètodes per fer pasta. El tipus de pasta que s’obté al final està influenciat pel mètode de barrejar els components principals, la tecnologia d’emmotllar i assecar la massa, els tipus d’additius que s’utilitzen, i fins i tot l’origen de la farina, especialment la seva mòlta.
Les diferents nacionalitats tenen diferents maneres de fer pasta. En lloc o juntament amb la farina de blat, es pot utilitzar blat sarraí, farina d’arròs, midó de mongetes o altres ingredients. Es pot canviar el color de la pasta utilitzant colorants de diversos orígens: des de tinta de sípia fins a espinacs o suc de remolatxa.
El món de la pasta és divers i, per als amants de la cuina i l’alimentació saludable, sempre hi ha alguna cosa amb què aprendre i experimentar. I per tal que els experiments sempre tinguin èxit, cal estudiar tot tipus de pasta, receptes pas a pas per a la seva preparació.
Tipus de pasta
La classificació d’aquest producte alimentari és una de les més difícils. El tipus de pasta es determina segons quina farina hi ha a la seva base, segons quin mètode van ser cuits i assecats, el seu aspecte (forma) i altres característiques. A la indústria i al comerç, la principal forma de classificar és la pasta. Inclou 6 categories:
- productes llargs
- pasta curta
- arrissat
- per cuinar,
- sopa
- productes per omplir
Per a cadascuna de les categories hi ha GOST i estàndards de fabricació, receptes, mètodes de cuina. En general, es sol vendre pasta barata. Però n’hi ha que només es poden degustar a restaurants cars, i els plats el preparen el xef. El secret és que el preu dels plats no es veu afectat pel preu de la pasta en sí, sinó per la forma en què es preparen i se serveixen, ingredients addicionals - salses, carn.
Com cuinar la pasta
El secret del gust dels plats de pasta rau no només en la seva aparença i varietat, sinó també en la forma de cuinar-los. A primera vista, el que podria ser més fàcil que deixar la massa seca a aigua bullent i bullir fins que estigui cuit. Les mestresses de casa experimentades nomenaran immediatament alguns matisos de cuina que afecten el gust del plat: la quantitat d’aigua i sal per cada 100 g de pasta (1 litre), el temps d’ebullició, la tecnologia de rentat i altres.
Només podeu submergir la pasta en aigua bullent. Si la temperatura de l'aigua és inferior a 100 ºC, el producte s'enganxi i es converteix en una massa homogènia que no es pot separar. Algunes mestresses de casa utilitzen aquest truc: afegeixen no només sal a l'aigua, sinó també una mica d'oli, mantega o verdura.
Durant la cocció, la pasta s'ha d'agitar constantment. El temps de cocció depèn de la matèria primera i el gruix dels productes, i sol anar de 7 a 12 minuts, però no més. El grau de preparació està determinat per la ruptura “per dent”. La pasta llesta és flexible, però no enganxosa.
Quins aliments combinen la pasta
El mite que la pasta s’engreixa fa temps que els nutricionistes i els bons nutricionistes els han tret. Amb aquest producte podeu cuinar una gran quantitat de plats deliciosos i baixos en calories. La pasta va bé
- verdures i amanides d’ells,
- tot tipus de carn i marisc,
- formatges suaus i bolets casolans,
- herbes i herbes.
La clàssica salsa de pasta és la salsa de pasta de tomàquet. Pot ser qualsevol cosa picant i picant. Una solució culinària interessant és “condimentar” un plat de pasta amb salsa de la categoria de maionesa, però amb un contingut baix en calories, sense ingredients lactis en la composició.
Els plats inusualment deliciosos s’obtenen de pasta amb carn, però els nutricionistes no recomanen combinar proteïnes i hidrats de carboni en un sol àpat. A aquells que no puguin refusar, per exemple, la pasta marina normal i plats similars, es recomana condimentar-la amb un gran nombre de verdures que activen la digestió: remolatxa, col, ceba. Hi ha moltes receptes formades per aquest principi.