La cocció de Kefir permet als cuiners prescindir de llevat i obtenir una massa aèria i plàstica. A base de beguda i soda de llet salada, podeu cuinar creps, pastissos, pizza i altres pastissos ràpids, incloent-hi una varietat de llaminadures. Això estalvia significativament temps, que sol trigar la massa.
Tria la teva recepta
Pizza ràpida de Kefir
Perquè la massa de pizza de kefir sigui fina i de plàstic, es recomana refredar prèviament 150 ml d’aigua al compartiment de la nevera. Quan es torna gelat, tamisar 3 tasses de farina de blat, al centre per formar una depressió.
Afegiu mitja culleradeta de soda escorreguda a un got de kefir, remeneu-ho tot i aboqueu-lo al mig d’un turó de farina. Afegiu una culleradeta de sal (sense portaobjectes), una cullerada de sucre granulat i un polsim d’àcid cítric.
En un raig prim, aboqueu petites porcions d'aigua de la nevera, escampant farina a les vores del centre. Amassem la massa i enrotllem-la a una capa. Cobriu la fulla de forn amb paper de cocció. Repartiu la massa, remeneu bé la greixonada amb la salsa de tomàquet.
Es talla 200 grams de salami a cercles prims i es posa la pizza, després s’hi posen 50 grams d’olives, tallades a meitats. Espolseu amb un got de formatge dur ratllat. Es cou al forn a 250 ºC durant 20 minuts.
Pastís de Kefir farcit de porc i pollastre
Per a pastís cruixent, necessiteu 100 grams de margarina cremosa. S'ha de tallar a daus i amassar amb 0, 5 tasses de farina de blat tamisada. Afegiu el kefir (una mica no un got complet) i un polsim de bicarbonat ràpid. Aboqueu 5 grams de sal de taula i 25 grams de sucre granulat. Introdueix gradualment 2 tasses de farina tamisada. Substitueix la massa.
Per al farcit, desplaceu-vos en una picadora de carn amb una broqueta petita de 200 grams de porc i 100 grams de pit de pollastre, així com una ceba gran pelada. No salar ni pebre. En el seu lloc, barregeu un raïm de julivert o picat finament amb carn picada i afegiu-hi nou moscada al gust.
Fregiu el farcit en una paella amb oli calent fins que la carn es torni blanca, uns 5-6 minuts. A continuació, afegiu un parell de cullerades d'aigua, tapeu la paella amb una tapa i porteu la carn picada a coure a foc moderat. Refredar i conduir dins de l’ou cru.
Remeneu 100 grams de formatge feta i qualsevol formatge dur, combini amb la carn. Barregeu-ho tot bé. Divideix la massa per la meitat i enrotlla en capes fines. Greixeu un plat per enfornar amb oli vegetal. Repartiu una part de la massa, poseu el farcit i tapeu-ho amb una segona capa. Es cou al forn durant 40 minuts a una temperatura de 200 ºC.
Creps de poma de Kefir
En un bol profund o paella, batem l’ou. Afegiu altres ingredients:
- una culleradeta de sal sense glop;
- un got de kefir;
- un got de sucre granulat;
- 0, 5 grams de soda de vinagre escalonat
Bateu-ho tot amb una batedora. A continuació, introduïu-hi 200 racions de farina de blat tamisada en petites porcions.
Peleu un parell de pomes grans de la pell i el nucli, talleu-les finament i poseu-les a una massa cremosa. Cuineu les creps amb oli de gira-sol refinat per les dues cares fins que estiguin daurades lleugerament.
La pasta de Kefir amb pomes es pot preparar en una altra seqüència:
- talleu una poma pelada gran;
- desplaçar la polpa de fruita en una batedora amb 0, 5 tasses de sucre granulat;
- combinar-ho amb 0, 5 litres de quefir;
- treure un parell d’ous;
- afegir un polsim de sal i 2, 5 grams de soda;
- introduïu 2 tasses de farina de blat tamisada.
Barregeu bé i coeu les creps. El forn resultarà magnífic, airejat.
Magdalenes de quefir fregides
Remeneu 1/3 culleradeta de bicarbonat de soda en un got de kefir sense greixos. Combina l’ou amb tres cullerades de sucre granulat i bat en una escuma amb una batedora, i després afegeix al kefir.
Amb l'agitació constant, afegir una tassa i mitja de farina de blat tamisada, pastar una massa espessa. Afegiu 3 cullerades de mantega fosa i torneu-ho a pastar.
Escalfeu en una profunda paella de ferro colat mitja tassa d’oli vegetal refinat. Col·loqueu les porcions de la massa amb una cullera, baixeu-ne el greix profund i fregiu-les per les dues cares fins que estiguin daurades. Poseu en un plat una tovallola de paper per absorbir l’excés d’oli.
Pa de kefir casolà en una màquina de fer pa
Aboqueu 250 ml de quefir a la paella, afegiu-hi mitja culleradeta de sucre granulat i una culleradeta de sal de taula i bicarbonat. Aboqueu 2, 5 tasses de farina de cocció i una cullerada de llavors de sèsam.
Es recomana coure ràpidament la massa de sosa. Per fer-ho, configureu el mode de cocció expressa (fins a una hora). Si el pa no es cou al forn, que depèn de la qualitat de la farina i del kefir, es pot posar a punt dins dels 15-20 minuts en el mode "cocció".
Magdalena de Kefir amb fruits secs i fruits secs
Aboqueu 250 ml de quefir en una cassola petita i afegiu-hi tots els ingredients per a la massa:
- 2, 5 g de bicarbonat ràpid;
- mig got de sucre granulat;
- un ou;
- 1, 5 cullerades de mel no confitada ni fos;
- 2 cullerades de nous fregides, triturades en un molinet de cafè;
- sobre una cullerada de panses al vapor i prunes;
- una mitja tassa tamisada de farina de blat.
Barregeu molt bé la massa per les magdalenes i ompliu-les amb motlles de silicona durant 2/3. Escalfeu el forn a 180 ºC i poseu-hi la cocció durant 35 minuts.
Magdalenes de Kefir amb xocolata
Truqueu l’ou en un bol, combineu-lo amb mig got de sucre granulat i batu-ho fins a escuma blanca. Aboqueu la meitat de tassa de quefir sense greixos, remeneu. En un recipient a part, combina 2, 5 g de soda de cocció ràpida i 3 cullerades de cacau en pols. Introduir en un raig prim agitant constantment un got de farina de blat tamisada. Afegiu un polsim de vanil·lina.
Afegiu tots els ingredients a la massa, barregeu-ho bé amb una batedora. S’ha d’obtenir una massa cremosa. Lubriqueu els motlles de magdalena amb oli vegetal i, si els recipients estan fets de silicona, deixeu-los secs. La meitat omplim la massa. Coure les magdalenes de xocolata al forn durant 20 minuts a una temperatura de 160-180 ºC. Refredar i guarnir amb la crema batuda abans de servir.
Torta de poma de Kefir
Tamisem 600 grams de farina de blat premium, combinem amb 150 grams de sucre granulat i 1, 5 culleradetes de soda de cocció ràpida. Aboqueu 300 ml de quefir, després un got de xarop de poma i mantega fosa. Combina tots els components de la prova, però no amassem bé.
Esbandiu la meitat d’una poma dolça i salada en aigua corrent, escorreu, traieu la pell i els nuclis. Talleu-les a rodanxes fines. Greixeu un plat per enfornar amb oli vegetal i, a continuació, ruixeu amb mig got de sèmola.
Aboqueu la massa, repartiu-hi el farcit, aboqueu-hi 2 cullerades de sucre granulat i 2 culleradetes de canyella en una capa uniforme per sobre. Coure una coca oberta al forn durant 45 minuts a una temperatura de 180 ºC.
Bolls casolans amb llavors de sèsam sobre kefir i llevat
Barregeu 350 grams de farina de blat tamisada amb 2, 5 g de sal i, a continuació, feu una mica amb un forat al centre. Afegiu una culleradeta de llevat seca a 250 ml de kefir, i després aboqueu la barreja resultant en un turó de farina.
Amassem la massa tova durant 10-15 minuts, afegint-hi la farina segons sigui necessari. Enrotlla amb film aferrat i deixa reposar 1, 5 hores, de manera que es dobli. Després d’això, amasseu una mica més, després talleu-les a porcions per a panets. Enrotlleu les boles, poseu-les a la planxa cobertes amb paper de forn.
Tapeu els trossos de massa amb film aferrat i conserveu-ho fins que el forn s’escalfi fins a 200 ºC. Truqueu un parell d'ous en un bol, remeneu-ho, greixi amb la barreja de pa resultant i coeu-ho durant mitja hora.
Cookies de Xip de Xocolata Kefir
Separeu els rovells de dos ous de pollastre, aboqueu-hi un got de sucre granulat i bateu-ho amb una escombra durant 2 minuts. Amb l'agitació constant, afegiu:
- una cullerada de llet;
- 180 ml d’oli vegetal;
- 250 ml de kefir.
- Tamisem 600 grams de farina de blat premium i tamisem un parell de cullerades de cacau en pols i introduïm a la barreja d'ou en porcions petites, sense oblidar-ho de remenar. Combina amb 30 g de pols de cocció, un polsim de sal de taula i una bossa de sucre vainillat.
Piqueu, si cal, introduint més farina fins que la massa llisa deixi d’abocar-se a les mans. Formeu boles de massa, després aplaneu-les en coques planes i poseu-les a coure pergamines a la planxa. Coure les galetes durant 25 minuts en un forn a una temperatura de 180 ºC.
Pastissos de pasta de Kefir
Tamisar 2 tasses de farina de blat en un tauler amb un portaobjectes, abocar un got d’aigua a temperatura ambient i 100 ml de quefir sense greixos al centre. Afegiu un polsim de sal de taula i 25 ml de vodka. Mentre barregeu els ingredients, afegiu-hi mig got d'oli de gira-sol refinat.
Amassar, de tant en tant, afegir més farina a la massa, fins que es torni elàstic, de plàstic, deixi d’abocar-se a la taula i els palmells. Hauria de ser lleugerament més suau que per a les boletes. Cobrir amb una tovallola de cotó i deixar reposar 30 minuts.
Mentrestant, prepareu el farcit per als pastissos. Col·loqueu un tamís gran dins del molinet de carn i enrotlleu:
- 200 grams de vedella;
- 200 grams de porc;
- 100 grams de llardons;
- un parell de cebes pelades.
Trossegeu-ho finament en un munt d'alfàbrega i julivert, afegiu-hi la carn picada. Sal i pebre a gust, mentre s'utilitza una barreja de pebrots. Aboqueu 150 ml de brou de carn i barregeu bé el farcit.
Formeu les botifarres de la massa, talleu-les per part per a pastissos i torneu-les finament a coques grosses. Repartiu el farcit sobre la meitat de les peces, distribuint-les en una capa uniforme. Cobriu amb l’altra meitat i premeu les vores. Formeu les dents al llarg de la vora amb una forquilla o ganivet ordinaris per a pastissos.
Per escalfar una mica la verdura refinada en una paella de ferro colat, feu un foc moderat. Poseu els pastissos, manteniu-los sota la tapa durant 8 minuts. Obriu la cassola, augmenteu el foc i fregiu les peces a banda i banda fins que aparegui un cruixent torrat.
Boletes de quallada al kefir
Barregeu en un bol un got de kefir, un ou, una culleradeta de sucre granulat i un polsim de sal de taula. No extingiu el bicarbonat a la punta del ganivet, poseu-hi kefir i remeneu-ho tot.
Deixeu reposar la barreja resultant de cinc a set minuts, després, en petites porcions, remenant, aboqueu-hi 2, 5 tasses de farina de blat tamisada. Quan tingueu una massa espessa, poseu-la sobre un tauler en pols amb farina tamisada.
Amassem una massa, introduint-hi racions addicionals de farina fins que no s’enganxi a les mans. Bateu de 7 a 10 cops, colant-los sobre un tauler, després cobriu amb una tovallola de cotó i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 15-20 minuts.
Barregeu 250 grams de formatge cottage friable amb el rovell d’ou, un parell de cullerades de sucre granulat i sal al gust. Agiteu el farcit de la boleta de manera que s’obtingui una massa de quallada homogènia.
Dividiu la massa en trossos. Enrotllem cadascuna en una capa fina i retallem els cercles amb motlles o un got. Poseu-ne un farcit, connecteu-hi i pessigueu les vores de la massa. Els bolets, un a la vegada, submergiu-vos en aigua bullent amb sal, remeneu-ho i coeu-ho durant 5 minuts després de la colada.
Mannik al kefir va assotar
Truqueu 3 ous en un bol, combini amb un got de sucre granulat i bateu-ho amb una escombra fins obtenir una massa blanca exuberant. Aboqui 1, 5 tassa de kefir. Afegiu un sac de 18 grams de pols de cocció i a parts, remenant, aboqueu-hi 2 tasses de sèmola.
Lubriqueu el plat per enfornar amb oli de gira-sol, i després aboqueu-hi el batedor. Coure la manna al forn durant mitja hora a una temperatura de 180 ºC. Quan la cocció estigui a punt, deixeu-la refredar a temperatura ambient, després traieu-la del motlle i serviu-la.