Els plats de bolets eren i segueixen sent populars tant durant un sopar familiar normal com durant una degustació gastronòmica. Tenen una rica aroma, els bolets són capaços de donar saturació a qualsevol delicadesa culinària tant com a refrigeri independent com de plat. Receptes especialment diverses que inclouen bolets.
Tria la teva recepta
Bolets de mel amb crema agra
El plat de bolets més senzill són els bolets fregits amb crema agra. Només cal:
- 0, 5 kg de bolets frescos;
- 2 cda. cullerades de mantega fosa;
- 1 ceba;
- 3 cullerades de crema agra;
- pebre, sal - al gust.
Primer s’ha de bullir els bolets pelats i rentats en una paella durant 5 minuts i l’aigua ha de cobrir completament els bolets. A continuació, poseu els bolets en un colador i deixeu-los escórrer, i mentrestant, fregiu les cebes en una paella fonda en oli, envieu-hi els bolets i, al cap de 15 minuts, salteu, sal, pebre. Coure aquesta barreja durant uns 5-7 minuts més a foc lent. Serviu el plat calent, podeu empolvorar amb herbes picades.
Sopa de bolets
Per a una sopa de bolets, cal:
- 600 g de bolets de mel (es poden congelar);
- oli vegetal per fregir;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga petita;
- 3 cullerades. blat sarraí (pre-ordenar i esbandir);
- arrel de julivert (la meitat és suficient);
- sal.
S'hi aboquen els bolets a la paella profunda amb dos litres d'aigua. A continuació, bulliu durant 10 minuts, durant els quals cal treure l'escuma resultant. Un cop no hi hagi més escuma, s’ha de reduir el foc. Mentre es bullen els bolets, les cebes tallades finament, les pastanagues i l'arrel de julivert es fregeixen en oli, i després es transfereixen als bolets. Després de 5 minuts, hi podeu afegir blat sarraí, sal i pebre (opcional). La sopa ha de coure uns 20 minuts més, i després es pot servir amb anet i crema agria.