Quan escolliu la carn per cuinar la segona, atureu-vos a la vedella. El menjar és abundant, saludable. Per tastar, els plats de vedella es combinen amb una gran quantitat de plats secundaris, cosa que fa que la taula sigui variada i útil.
Tria la teva recepta
Glaixet de vedella
El goulash és un plat inventat per pastors hongaresos. Va ser apreciat tant per aristòcrates com per soldats de l'exèrcit hongarès. I ara la recepta de goulash és popular a tot el món. Les proporcions dels ingredients es poden ajustar en funció del volum desitjat del producte acabat.
Ingredients
- 1 kg de vedella;
- 350 g de ceba;
- 300 g de pastanagues;
- 300 g de patates;
- 350 g de tomàquets;
- 2 grans d'all;
- 300 g de pebre vermell;
- 2 cda pasta de tomàquet;
- 2 cda farina de blat;
- 750 ml d’aigua;
- 0, 5 culleradetes coriandre;
- 0, 5 culleradetes pebre negre mòlt;
- 0, 5 culleradetes pebre vermell mòlt (calent);
- 1 cda sals;
- 5 cda oli vegetal.
Esbandida la vedella, seca, tallada a trossos petits.
Renteu les verdures i peleu si cal.
Primer, aboqueu oli vegetal en una paella amb parets gruixudes, fregiu-hi la ceba picada ben fina durant 2 minuts a foc lent. Passar els alls per una premsa, afegir a la ceba i sofregir tot junt durant 2 minuts més, tot remenant.
Augmenta el foc a la cassola. Poseu-hi la carn i fregiu-la durant 3 minuts. En aquesta fase, el futur goulash ha de ser molestat contínuament, perquè la carn es pot enganxar al fons i a les parets dels plats.
Afegiu espècies a la carn, remeneu. La quantitat de condiment es pot ajustar al vostre gust. Espolseu la carn amb farina, remeneu-ho tot. Afegiu la pasta de tomàquet. Reduir una mica la calor.
Talleu el tomàquet a rodanxes, el pebre dolç - a tires. Poseu les verdures a la carn. Aboqueu aigua a la cassola i deixeu-ho coure a foc baix els 45 minuts després de bullir. El plat no ha de bullir massa.
Talleu les patates a trossos petits, esbandiu en aigua freda, poseu-la en una cassola per a la carn. Continuar la cocció fins que la carn i les patates siguin cuites. Si voleu, 5 minuts abans de l’acabament de la cocció poseu una fulla de llorer en una paella. Després d’això, traieu el guarnit del foc, tapeu-ho fortament i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
Stroganoff de vedella
L’estrofa de vedella es prepara ràpidament i fàcilment. La carn és tendra i sucosa. Amb una disminució del nombre d’espècies, es pot servir un robinet de vedella en una taula infantil o de dieta.
Ingredients
- 500gr de vedella;
- 1 ceba gran;
- 2 pastanagues grans;
- 2 pebrots;
- 35 g de mantega;
- 3 cda oli vegetal;
- 250 g de crema agria;
- 5 cda pasta de tomàquet;
- sal;
- alfàbrega;
- pebre vermell;
- farigola.
Rentar la vedella, assecar-la bé, tallar-la a rodanxes fines de 3-5 cm de llarg. Poseu la cassola a foc alt, fondeu-hi la mantega. Fregiu la vedella, remenant constantment fins que aparegui el suc de carn. Després d’això, remeneu la carn durant 2-3 minuts. Després d’això, aboqueu tot el líquid de la cassola en un bol a part. Continuar fregint la carn durant 3-4 minuts més. Després d'aquest procediment, la vedella es torna tova, canvia de color de vermell a gris. Tapeu la cassola de carn i apagueu el foc que hi ha a sota.
Peleu i renteu les pastanagues i les cebes. Piqueu les pastanagues en una ratlladura gruixuda i piqueu la ceba finament. Escalfeu l’oli vegetal en una segona paella, fregiu la ceba fins que aparegui un color daurat clar. A continuació, poseu-hi les pastanagues a la ceba i fregiu-les, remenant, fins que les pastanagues estiguin a punt.
Els pebrots rentats netes de llavors, traieu la tija i talleu-los a tires fines.
Combina verdures i vedella. Afegiu la crema agra, la pasta de tomàquet, 0, 25 cullerades. regar i sofregir tot a foc lent durant 10 minuts. Afegiu-hi el suc de carn, les espècies i la sal escorreguda a la carn de vedella. Remeneu-ho tot i feu-ho a foc lent durant 15-20 minuts. Abans de servir, s'ha d'infusar el plat acabat sota la tapa durant 10 minuts. Així la carn queda més saturada amb l'aroma de les espècies i el gust de la vedella serà més brillant.
Vedella en suc de tomàquet
La carn de vedella fragant amb un sabor picant és cuinada ràpidament, molt adequada per sopar un dia laborable. Fins i tot una mestressa de casa amb poca experiència culinària pot cuinar-la. La recepta és força interessant i senzilla.
Ingredients
- 600 vedella;
- 2 cebes grans;
- 1 cullerada alfàbrega i orenga;
- 350 ml de suc de tomàquet;
- sal i pebre negre al gust;
- oli vegetal.
Talleu la vedella, prèviament rentada i assecada amb una tovallola de paper, a trossos petits. Fregiu-la en una paella calenta amb l'afegit d'una petita quantitat d'oli vegetal fins que estigui marró clar.
Transferiu la carn a una cassola, afegiu l’orenga i l’alfàbrega. Barregeu-ho tot bé. Aboqueu la vedella amb suc de tomàquet preparat. En absència de suc, es poden diluir 3 cullerades en 300 ml d’aigua freda. pasta de tomàquet i utilitzeu aquesta barreja en la cuina.
Picar ben fina la ceba, fregir-la fins que estigui mig cuita en oli vegetal, posar-la a la carn. Estofeu vedella amb suc de tomàquet durant 1 hora. A continuació, salteu-ho al gust i afegiu-hi una mica de pebre negre. El pebre vermell mòlt també és bo per a aquest plat.
Coure la vedella, tot remenant, durant 30 minuts més. Carn molt saborosa cuinada segons aquesta recepta amb puré de patates. Però amb els altres plats es combina amb èxit.
Carn de vedella al forn
Com a segon plat, sobretot a la taula festiva, podeu coure vedella amb una peça sencera. Aquest plat no només és saborós, sinó també espectacular.
Ingredients
- 500 g de vedella;
- 2 cda oli vegetal;
- 0, 5 culleradetes vinagre de vi;
- 1 cullerada cereal de mostassa;
- 1 cda mel;
- 1 cullerada romaní;
- 1 cullerada sals;
- pèsols negres.
En una cassola gran, cuinem l’adob. Per fer-ho, barregeu oli vegetal (preferiblement d’oliva), vinagre de vi, mostassa, mel, romaní i sal. Pessic de pebre negre triturat en un morter i també introduït a l’adob. Podeu posar farigola, clau, coriandre, comí, maguer en marinada. Això només enriquirà el gust de la vedella acabada.
Rentar el llom de vedella, ratllar la marinada per tots els costats i refrigerar durant 4-8 hores. Durant el decapat, s’ha de girar un tros de carn diverses vegades per remullar la marinada de manera més uniforme.
Envolteu el filet de vedella en dues capes de paper. El paquet ha de ser hermètic. A continuació, el suc de carn alliberat durant la cocció no es filtra i la vedella queda sucosa.
Coure la vedella a 180 ºC durant 2 hores. A continuació, traieu amb cura el paper, amb un ganivet i una forquilla afilades, talleu la carn en rodanxes porcionades i serviu a taula amb un plat lateral que escolliu.