Aquest pastís és un plat autosuficient. El farcit és de pollastre tou, cobert amb una salsa delicada. Complementa el gust, aporta aroma i una mica de dolçor a les pastanagues. Delicioses cruixents xopades en sucs de pollastre. El pastís de pollastre americà es pot complementar opcionalment amb pèsols verds i api, tal com es fa a la recepta original.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per al farcit:
- - pebre;
- - sal - 1 cullerada;
- - farina - 35 g;
- - llet - 1 got;
- - bombetes - 2 unitats;
- - oli vegetal - 4 cullerades;
- - pastanagues - 150 g;
- - filet de pollastre - 500 g.
- Per a una massa de crema agra:
- - sal - 0, 5 culleradetes;
- - refresc - 1/4 cullerada;
- - oli vegetal - 2 cullerades;
- - crema agra - 100 g;
- - farina - 80 g.
Manual d’instruccions
1
Comença a cuinar pastís americà amb la preparació de la prova. Tamisar la farina en un bol, afegir-hi soda i sal. Aboqueu oli vegetal i crema agra. Barregeu-ho tot bé. Si la massa us semblava enganxosa, afegiu-hi farina i, si queda seca, llavors crema agria.
2
Col·loqueu la massa a la nevera mentre coure el pollastre. Renteu les cebes, les pastanagues i el pollastre en aigua. Peleu i piqueu les pastanagues. Talleu el filet a daus. Piqueu la ceba finament.
3
Aboqueu 2 cullerades d’oli vegetal a la cassola, enceneu-ho a foc mitjà. Poseu les pastanagues preparades en una paella precalentada. Remenar de tant en tant, coure-ho a foc lent durant cinc minuts. Les pastanagues han de ser toves, però no fregides.
4
Gireu el foc al màxim, poseu el pollastre picat a la pastanaga. Remeneu-les fregint durant dos minuts. Les rodanxes de pollastre han de quedar blanques per fora i quedar humides al seu interior. Pebre i sal, poseu el pollastre i la pastanaga en un forn.
5
Afegiu oli a la cassola i poseu-hi les cebes. Feu més poc foc a foc mitjà fins que estigui suau i decolorit. Aboqueu la farina a la ceba i fregiu-la durant mig minut, remenant de tant en tant. En un raig prim, remenant vigorosament, aboqueu la llet freda a la barreja. Afegiu prou llet per fer una salsa espessa. Afegiu-hi pebre i sal. Remeneu constantment, coeu-ho durant 2 minuts. A continuació, aboqueu la salsa als trossos fregits de pollastre.
6
Agafeu la forma a les mans i agiteu-la una mica perquè la salsa remulli tot el contingut del formulari i vagi cap al fons. Traieu la massa de la nevera, polsegeu la taula amb farina i comenceu a enrotllar la massa. Estireu-lo amb les mans en un cercle de diàmetre similar al diàmetre de la forma.
7
Humitegeu les vores del motlle amb aigua. Col·loqueu la massa al damunt del formulari i premeu-la a les vores. Talleu l’excés de massa. Feu un petit forat al centre, cal que el vapor s’escapi. Lubriqueu la superfície de la massa amb oli, aigua o un ou.
8
Preescalfeu el forn a 200 ºC i poseu-hi el motlle a dins. Mantingui el pastís de pollastre americà dins durant 25 minuts. Quan la superfície estigui marró, cobriu la part superior amb un full de paper i coure-ho durant uns 15 minuts més.