Del xai resulta una sopa molt fragant i abundant. Gràcies al api, l’olor del xai es suavitza, la sopa és més saborosa. La sopa llesta es serveix millor sense apòsits addicionals, ja que resulta molt greixosa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 300 g de xut a l’os;
- - 2 patates;
- - 2 pastanagues;
- - un munt d'api;
- - alfàbrega seca;
- - sal, grans de pebre, llorer.
Manual d’instruccions
1
Bulliu el xai fins que estigui cuit, que trigarà almenys 1, 5 hores. Assegureu-vos de colar el brou, tireu-lo de nou a la cassola.
2
Peleu les pastanagues, talleu-les a daus petits. És millor no prendre una pastanaga jove per aquesta recepta - pràcticament no es notarà a la sopa.
3
Peleu les patates també, talleu-les a daus o a palletes, ja que esteu més acostumat a tallar les sopes. Però és millor tallar més prim perquè les patates siguin cuites més ràpidament.
4
Esbandiu l'api, per a aquesta recepta només necessiteu una part de fulla, no talleu la tija gruixuda.
5
Afegiu al brou la patata amb la pastanaga, l'api picat. Talleu la carn acabada a trossos petits, torneu-la a enviar a la cassola. En aquesta fase, no cal salar la sopa, si no, les patates es couran molt més temps.
6
Cuinem la sopa de vedella fins que les patates quedin toves, després la sal, afegim la fulla de llorer, els grans de pebre, cuinem durant 5 minuts més, tapem i apagem el foc. Sota la tapa, la sopa s'ha d'infusar durant 10 minuts com a mínim.