Basturma - sacat, saturat de proteïnes i els millors aromes d'espècies de l'est. Perfectament en harmonia amb les begudes escumoses. Degut al seu llarg emmagatzematge, és possible que es classifiqui en un lloc en una motxilla de senderisme.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - Pit de pollastre (parella mitjana)
- - Cognac (50 ml)
- - Paprika (5 cullerades)
- - Pebre vermell mòlt
- - Pebre negre mòlt
- - Una barreja de llúpol-suneli (2 cda.)
- - Sucre (1 cullerada)
- - Sal gruixuda i no iodada (1, 5 cullerades)
- - All (1 cap)
Manual d’instruccions
1
El pollastre s’ha de rentar a fons, netejar-lo de film i greixar.
Barregeu el pebre vermell, el sucre, la sal i el llúpol de suneli en un petit plat profund, aboqueu-los amb un conyac bo, però no necessàriament car, i barregeu-ho bé durant 5-10 minuts.
2
Moviments de massatge, folreu el pollastre de tots els costats. Convé coure 2-4 vegades fins que acabi la barreja d’espècies. A continuació, poseu el pit sota opressió i poseu-lo a la nevera durant un dia. És recomanable establir la temperatura a la nevera no més de +6 graus.
3
La carn premsada es renta i s’asseca bé. En aquesta fase, el principal és assecar-se bé. No cal sortir de la finestra durant una hora. N’hi ha prou amb agitar suaument la carn en una tovallola neta i deixar-la reposar uns cinc minuts.
4
A continuació, s’ha de ratllar el pit amb all i pebre. Per fer-ho, necessitem all picat o ratllat finament. I una barreja de pebrots negres i vermells. Primer, fregueu el pollastre amb pebre i, tot seguit, els alls.
5
Gairebé tot està a punt. Queda només per assecar la carn. L’opció ideal és en una assecadora de 40 graus durant dos dies. Si això no és possible, podeu passar l’aire fresc amb gasa. La gasa s'ha de fer en dues capes. Però no més. No es recomana l’ús d’altres teixits.
Pareu atenció
Si voleu assecar-vos en gasa a l’aire lliure, tingueu cura dels ocells i rosegadors i d’altres amants de forma gratuïta.
Consells útils
- En lloc d’aiguardent, podeu utilitzar vodka, però en cap cas no és alcohol pur!
- No excediu amb pebre vermell. És millor fer salsa calenta després.