La llet salosa resulta ser una sorpresa desagradable per a l’amfitriona: espereu fins que el iogurt estigui molt temps i el porridge ja no es pugui bullir. Potser una de les millors opcions per utilitzar llet agra és coure creps. A la vegada és ràpid i molt saborós, un esmorzar complet, sobretot si emboliqueu els farcits en creps.
Tria la teva recepta
Creps amb llet agra: una recepta clàssica
Necessiteu:
- 800 ml de llet agra,
- 2, 5 cda. farina de blat
- 3 ous de pollastre
- 6-7 cda oli refinat
- 4-5 cullerades sucre granulat
- 1/2 cullerada refresc
- sal al gust.
Agafeu un got o tassa d’esmalt per pastar la massa. Fins i tot podeu utilitzar una panera profunda. Escalfem lleugerament la llet perquè estigui a temperatura ambient.
Afegiu-hi la sal, el sucre i el refresc, escorreguts amb vinagre, a la llet. Però si la llet és molt àcida, llavors podeu refrescar i no extingir addicionalment. Agiteu la massa amb un batidor o batedora a velocitat baixa.
Aboqueu 4 cullerades de farina amb un portaobjectes, barregeu-ho de nou. S'ha d'afegir farina per parts, de manera que sigui més fàcil pastar la massa. Després d’obtenir la uniformitat, aboqueu 4 cullerades més i afegiu-hi tota la farina.
Ara afegiu els ous i barregeu-ho de nou fins que quedi completament homogeni, és millor utilitzar una batedora per això. Afegiu oli al darrer component.
Deixeu reposar la massa durant 30-40 minuts. A continuació, barregeu de nou tota la massa i comenceu a coure creps de greix. Per fer-ho, escalfeu bé la cassola fins a una fosca de color gris clar i greixeu-la amb oli.
Aboqueu la cullerot de massa sobre una superfície escalfada i coure la crep fins que estigui daurada. Després gireu-ho amb una espàtula o un ganivet per l'altre costat i feu-ho al forn també fins que estigui daurat.
La paella no es pot engreixar cada cop, si les creps es desprenen fàcilment, només cal afegir una mica d’oli després de 3-4 creps. Si teniu dificultat per treure-la, necessiteu lubricar la superfície de la paella abans de cada porció de massa.
Ompliu les creps preparades en una pila i serviu-les calentes amb melmelada o crema agria.
Agrietes de llet amb vainilla
La vainilla eliminarà fàcilment la lleugera acidesa de les creps que els proporciona la llet.
Necessiteu:
- 1 tassa de llet agra de vaca
- 130 g de farina de blat
- 2 ous petits o 1 gran,
- 1 cullerada vanil·lina
- 4-5 cullerades de sucre
- 1 cda oli refinat.
Recepta pas a pas
Trenqueu els ous en un bol profund, afegiu-hi sucre. Tritureu bé els ous crus amb el sucre de manera que tots els grans quedin totalment dissolts. Aboqueu als productes una mica de llet tèbia. Batre la barreja lleugerament i afegir-hi vanilina.
A continuació, comenceu a abocar gradualment farina, sense aturar el procés de batuda. És millor fer-ho amb una batedora a velocitat mínima. Després de la farina, afegiu oli i avalueu la consistència de la massa.
Hauria de semblar llet condensada. Si la massa és més gruixuda, corregiu-la afegint aigua bullida o, si us queda, una porció addicional de llet tèbia.
Comença a fregir les creps en una paella, la ceba fregida amb una forquilla. Però si la massa no surt bé, caldrà untar la cassola. Mantenir la massa al foc és suficient durant 20 segons a cada costat.
Aquestes creps se serveixen millor amb crema agra, no són molt adequades per embolicar carn, caviar o altres farciments similars.
Recepta de creps de llet agra sense ous
Necessiteu:
- 200 g de farina premium
- 3 cda ghee,
- 3 cullerades sucre
- 500 ml de llet agra
- incompleta cullerada petita de sal.
Aboqueu la llet fermentada en un bol profund, tireu-hi sal i sucre. Gradualment, en 2-3 dosis, introduïu la farina de blat tamisada a la llet, barrejant bé cada vegada fins que estigui suau.
Batem la massa amb un broquet especial i barregem la ghee. Deixeu que la massa cremi aproximadament dues hores a temperatura ambient.
Al final d’aquest temps, torneu a batre la massa amb una batedora i comenceu a fregir les creps. Poseu un tros de mantega en una paella calenta i tireu-hi la meitat del cullerot de massa. Gireu les creps mentre passeu els cossos per cada costat.
Crema de llet agre
Per coure creps de natilla, heu d'utilitzar aigua bullent freda en pastar la massa. En aquesta realització, es combina amb llet agra.
Necessiteu:
- 1 tassa d'aigua bullint,
- 200 g de farina premium
- 1 tassa de llet agra
- 3 ous de pollastre
- 3 cda sucre granulat
- 1 cullerada sal
- 1 cullerada bicarbonat.
En un bol profund, bateu els ous a temperatura ambient, afegiu-hi sucre i barregeu-ho tot amb una batuda fins que el sucre es dissol i la massa sigui uniforme. Afegiu-hi llet salada, també a temperatura ambient o fins i tot una mica més calenta. Remeneu la barreja d'ou i llet fins que quedi suau.
Tamisar la farina juntament amb la sal i el refresc a través d’un tamís. Introduïu la farina gradualment a la massa líquida. A mesura que afegiu components a granel, barregeu la massa. El resultat hauria de ser una massa viscosa força gruixuda.
Bulliu aigua amb antelació i aboqueu el volum que necessiteu en una tassa. Aboqueu gradualment aigua bullent a la massa i barregeu immediatament la massa amb un batut. El més important és fer-ho tot ràpid. Així aconseguireu uniformitat de la barreja elaborada. No hauria de tenir grumolls i hauria de ser força líquid. Com més fina sigui la seva massa, més fines seran les creps i els forats més oberts hi haurà.
Després d’afegir tota l’aigua bullent, afegiu oli. Si utilitzeu només oli vegetal, preneu-lo en un volum de 4 cullerades. Però és millor prendre'n 3 cullerades i substituir l'últim per mantega fosa. Gràcies a això, les creps seran més delicades i perfumades.
Remeneu la massa i coeu immediatament. Cal coure al forn en una paella molt escalfada, a foc alt. Però si el material de la paella no et permet coure al foc, durant el procés de cocció que veuràs, potser hauràs de fer foc mig.
Lubriqueu la superfície de treball de la paella amb oli vegetal, aboqueu-hi la massa i gireu-la, distribuint-la uniformement sobre tot el fons. Espereu fins que les vores comencin a assecar-se lleugerament i torneu cap a l'altre costat. El segon costat és cuinar més ràpid.
Les creps llestes també es poden greixar amb mantega fosa i es poden servir amb crema agra, melmelada o mel.
Creps oberts en llet salada amb clares d'ou
Les creps d’aquesta recepta són lleugeres i airejades, sobretot si utilitzeu com a farcit la crema batuda.
Necessiteu:
- 2 tasses de llet agra
- 1 tassa de farina de blat
- 2 ous de pollastre
- 2 cda sucre
- 40 ml d’oli de gira-sol,
- 1 cullerada sal i bicarbonat.
Separeu els blancs dels rovells. Posem els rovells en una tassa amb sucre i sal i batem bé. A continuació, aboqueu-hi la mateixa llet agre. Barregeu tots els ingredients amb una batuda.
Tireu la farina amb soda i aboqueu-les petites porcions a la base de la massa. Bateu les clares en un bol a part amb una mica de sal fins que aparegui una espuma gran. Només després d’això, barregeu-les amb cura amb una espàtula de fusta a la massa. Per últim, afegir oli a la resta d’ingredients.
Preescalfeu la cassola, greixeu amb oli i aboqueu gradualment la massa d’aire, distribuint-se pel fons. Coure per les dues cares fins que estiguin daurades. Resulta creps molt delicioses. Serviu-los amb qualsevol melmelada, melmelada o melmelada.
Creps primes amb llet agra
Tot i que les creps són molt primes, no es trinquen en embolicar els farciments.
Necessiteu:
- 2 tasses de llet agra
- 1, 5 cda. farina premium
- 2 ous
- 0, 3 tasses de sucre granulat.
- 7 g de sucre vainillat
- 2 pessics de sal
- 2 cda oli de gira-sol.
Bateu els ous en un bol de la batedora i afegiu-hi sucre, barregeu els dos components a una velocitat baixa per dissoldre completament el sucre.
Aboqueu la llet agra a la barreja i afegiu-hi el sucre vainillat. Remeneu i comenceu a repartir la farina i la sal a la massa.
Només després que la massa amassada es faci llisa, diluïu-la amb oli. Hauria de resultar una massa similar a la densitat de la crema agrícola casolana. A continuació, podeu començar a coure creps.
La primera pancake es fregeix amb l'addició d'oli a la paella, la resta - en una paella calenta i seca. Remullar les creps primes en llet agra amb llet condensada i plegar-les en triangles. Serviu a taula.
Delicioses creps gruixudes amb llet agra
Les creps gruixudes es serveixen com a plat independent amb salses o simplement amb mantega fosa.
Necessiteu:
- 2 tasses de llet agra
- 100 grams de mantega,
- 320 g de farina de blat
- 5 ous crus
- 2, 5 cda sucre
- un polsim de sal fina.
Batem els rovells amb el sucre i la sal amb una batedora durant 4-5 minuts. Fondre la mantega en un bany d’aigua o microones per mantenir-la calenta. Introduïu la mantega als ous.
A continuació, aboqueu 1/3 de la quantitat total de farina necessària a la massa i bateu-ho bé amb una batedora. A continuació, afegiu el primer got de llet salada calenta, barregeu-ho bé, després introduïu-el segon got, barregeu-ho.
Aboqueu la farina restant i barregeu-ho bé fins que quedi suau. Batem els blancs en una espuma espessa i dempeus i incorporeu-los gradualment a la massa, intervenint suaument amb una espàtula ampla perquè no caigui l'escuma.
Immediatament després d’això, comenceu a coure les creps. Greixeu les creps acabades amb mantega fosa. Així doncs, quedaran sucoses fins i tot l’endemà.
