Els plats de peix se serveixen a la taula de l'Any Nou a molts països. Poden ser tant calentes com fredes. En les receptes de l'Any Nou, el peix "noble" s'utilitza més sovint: llobarro, salmó, lluitó, salmó, bacallà, halibut, truita, esterlet, esturó, beluga.
Tria la teva recepta
Peix marinat
El peix sota l’adob té totes les possibilitats d’esdevenir el plat principal de la taula de l’Any Nou. Una tonalitat lleugerament dolça de marinada de tomàquet amb un sabor pastís d’alfàbrega farà que una companyia sigui harmoniosa amb sucs blancs suculents, com el bacallà o el llobarro. Els pèsols aportaran frescor i textura original al plat. A la causa!
Necessiteu:
- 200 g de cirera o 3 peces. tomàquets grans;
- 1 cullerada pasta de tomàquet;
- 0, 5 culleradetes vinagre
- a voluntat;
- unes quantes fulles d'alfàbrega;
- 1 ceba petita;
- 1 gra d'all;
- 300 g de filet de mar o bacallà;
- oli d’oliva;
- branques de julivert;
- 0, 5 cullerades. pèsols verds;
- pebre, sucre i sal al gust.
Prepareu els tomàquets: renteu-los i blanquegeu-los. Per fer-ho, submergeixi les fruites en aigua bullent durant 1-1, 5 minuts. A continuació, elimineu-los de llavors i pells. Tritureu els tomàquets en un duet amb l’alfàbrega amb una batedora. Transferiu-la a una cassola i porteu a ebullició la massa resultant. Reduir el foc a baix i mantenir durant 10 minuts més, remenant de tant en tant.
Afegiu la pasta de tomàquet i barregem. Salar, pebre i afegir sucre al teu gust. Tingueu en compte que ha de prevaler la tonalitat dolça d’aquesta adob. Si voleu, podeu afegir vinagre de taula.
Picar el cap de ceba a mitges anelles. Tritureu-hi el gra d'all i, a continuació, trossegeu-ho a grosses.
Escalfeu la cassola amb oli d’oliva i sofregiu les mitges cebes a foc lent durant 10 minuts. Afegir l’all un minut abans de coure.
Prepareu el filet de peix: renteu-les i assequeu-les en una tovallola de paper, després talleu-les a trossos petits. Poseu les cebes fregides i els alls al fons del plat. Col·loqueu les peces de peix al damunt. Pebre, sal i salpebreu el julivert picat. Aboqueu una mica la marinada de tomàquet i torneu una mica de pebre. Poseu els pèsols al damunt. Coure el peix al forn durant mitja hora a 200 ºC.
El peix sota l’adob segons aquesta recepta serà un excel·lent refrigeri a la taula de Cap d’Any. També es pot servir com a plat principal amb arròs bullit o puré de patates.
Peix al forn amb tàperes i olives
Les olives i les tàperes són aquells productes que enriqueixen i complementen el gust del peix. Agafeu el filet d’halibut per aquesta recepta. Experimenteu!
Necessiteu:
- 1 ceba mitjana;
- 1 gra d'all;
- 6 olives; - 2 cullerades tàperes;
- 150 ml de vi blanc;
- 10 cullerades. l oli d’oliva;
- Filet d’halibut de 500 g;
- condiment de peixos.
Picar la ceba molt finament, picar els alls i tallar les olives per la meitat. Combina els ingredients i afegeix-hi les tàperes. El farcit d’halibut està a punt.
Esbandiu els filets i salpebreu amb dos condiments els peixos. Poseu la meitat de l’halibut en un plat de cocció, poseu el farcit al damunt i, a continuació, la segona part del filet. Aboqueu-hi vi blanc per la part superior i escorreu-ho amb oli d’oliva. Deixeu el peix sol durant 10 minuts, durant el qual s’ha de marinar el filet.
Coure l’halibut al forn a 200 ºC durant 20 minuts. Abans de servir, ruixeu el peix amb anet fresc picat.