El coriandre és una espècia oriental, les llavors a partir de les quals creix el coriandre picant. Però, si el cilantro ja és força popular entre els russos i té demanda, el coriandre encara no ha esdevingut especialment popular entre els especialistes culinaris nacionals. Mentrestant, aquest no només és un condiment fragant i saludable, sinó que també és la base de molts medicaments.
Tria la teva recepta
Coriandro Descripció
El coriandre pertany a la família dels paraigües, és una planta herbàcia anual que les llavors i les fulles són un dels condiments més populars de la cuina asiàtica, també es diu julivert xinès. Aquesta planta de mel s'utilitza en cuina des de fa més de 5 mil anys; era coneguda a l'antic Egipte. Curiosament, en diferents països, els experts culinaris poden donar preferència en algun lloc a les llavors i en algun lloc a les fulles de coriandre. Les llavors seques i lleugerament mòltes són especialment populars a l’Índia, els països mediterranis, la Xina, l’Uzbekistan.
Però, a més de cuinar, el coriandre també s’utilitza en perfumeria, fabricació de sabó i medicina. Hipòcrates esmenta les seves propietats medicinals i destaca que el seu ús per al tractament de tantes malalties pot causar respecte. Les llavors de coriandre contenen fins a un 1, 4% d’olis essencials, vitamines: A, B1, B2, C i PP, així com sals de ferro, potassi, calci, magnesi, sodi i fòsfor. Contenen olis grassos, tanins i compostos nitrogenats, midó i sacarosa.
Les preparacions de coriandre i les seves llavors estan contraindicades durant l’embaràs. Sovint no es pot menjar pels que pateixen coagulació sanguínia, trombosi o tromboflebitis i trastorns de la pressió arterial.