El pa marró és un producte clàssic que gairebé tothom menja. És especialment bo si el cuineu a casa vostra. A tothom li agradarà una delícia!
Tria la teva recepta
Cuinar pa casolà casolà
Necessitareu pasta de terra per fer aquest pa. Tot i que el llevat s’afegeix directament a la massa, s’utilitza de totes maneres, principalment per a sabor.
Per a la cultura inicial, cal que:
- 370 g de farina de sègol tosca;
- 370 g d’aigua depurada;
- 20 g de llevat.
Altres ingredients per elaborar pa casolà casolà són:
- 283 g de gra de sègol (per a ells 283 g d'aigua addicionals);
- 243 g de farina de sègol tosca;
- 30 g d’aigua;
- 17 g de sal;
- 56 g de llavors de gira-sol;
- 6 g de llevat instantani.
Feu el cultiu inicial d’aquests ingredients i deixeu-ho un dia a temperatura ambient. Recordeu que per fer pa a casa, heu d’utilitzar aigua que no conté clor.
Combina l'aigua de sègol i l'aigua en un bol a part. Si heu comprat cereals integrals, poseu-los en una batedora o una molinet de cafè i tritureu-ho durant 30 segons. Durant aquest període de temps, no es trituraran en farina, sinó simplement triturats a trossos, deixeu els grans en aigua a temperatura ambient durant 16-18 hores.
Passat el temps indicat, barregeu l’entrant amb la resta d’ingredients de la massa i barregeu-ho bé. Afegiu la resta d’ingredients, incloses les llavors de gira-sol i els grans de sègala en remull, torneu la massa durant uns 10 minuts. A continuació, deixeu-ho durant 10 minuts a l’habitació i, després, torneu-ho a canviar (canviarà de forma a causa del creixement del llevat).
Formeu un pa i poseu-lo en un motlle ben untat d’oli i salpebrat de farina. La massa per al pa marró és molt enganxosa, de manera que espolseu amb molta cura la farina totes les superfícies que entren en contacte, així com les mans.
Cobriu el pa del motlle amb una capa de farina, cobriu amb un embolcall de plàstic i deixeu que el pa s’aixequi durant una hora en un lloc càlid. Semblarà estrany, però el pa en aquesta etapa creixerà una mica.