L'espino de mar és una valuosa matèria primera per a la preparació de postres, begudes, així com per a l'oli curatiu. Tots els plats d’aquesta baia tenen un sabor recognoscible, contenen moltes vitamines i minerals. A més, les tintures de melmelada de taronja brillant, gelees, gelatines i espinacs són molt elegants.
Tria la teva recepta
Melmelada d’espelta de mar
La melmelada d’espessó gruixut es pot servir amb te o servir com a farcit per a pastissos. Ajudarà amb els refredats i nodreix el cos amb vitamines, especialment necessàries a l’hivern.
Necessiteu:
- 1, 5 kg de baies d’espina;
- 1, 5 kg de sucre;
- 1 got d’aigua.
Ordeneu el fajol, traieu-ne les tiges i les papes, descarteu les baies danyades. Esbandiu els fruits en diverses aigües, plegueu-los en un colador i després assequeu-los ruixant-los sobre una tovallola. Poseu les baies en una conca.
Feu xarop. En una cassola, bulliu l’aigua amb sucre fins que els cristalls es dissolguin completament. Aboqueu el fajol de mar amb el xarop calent, remulleu-ho durant 2-3 hores i, després, torneu el xarop a la cassola. Bulliu-la, refredeu-la i aboqueu-hi les baies. Poseu el bol al foc, porteu la barreja a ebullició i coeu-ho durant 10 minuts. A continuació, aboqueu la melmelada en gerres preesterilitzades i tanqueu les tapes. Refreda el fajol de mar i poseu-lo al magatzem.
Gelea de blat de moro
Un postre saludable i baix en calories és la gelea de blat d'esponja casolà. La dolçor de la beguda es pot variar al gust. Kissel, elaborat segons aquesta recepta, conserva totes les vitamines, perquè conté puré de baies fresques que no han patit una cuina llarga.
Necessiteu:
- 1 got de baies d’espina;
- 0, 75 tasses de sucre;
- 2 cullerades de midó de patata.
Si t’agrada més gelea líquida, redueix la quantitat de midó.
Netegeu les baies per un tamís, fixeu-ne la ratlladura. Poseu la coca que queda en una paella i ompliu-la amb aigua. Porteu la barreja a ebullició, cuineu-ho durant 5 minuts i, després, coleu. Aboqueu el suc de fruita resultant a la cassola, afegiu-hi sucre. Coure fins que els cristalls es dissolguin completament.
Diluir el midó amb aigua freda i abocar-lo a una cassola. Mentre remeneu, porteu la gelea a ebullició i traieu-la de la cuina. Poseu el puré de blat sardí a la gelea calenta, barregeu i aboqueu la beguda a copes perquè es refredi.
Per evitar que es formi la pel·lícula a la gelea, salpebreu-la amb una mica de sucre.