Els calamars en vinagre són una excel·lent opció per preparar berenars a la taula festiva. Aquest producte té un gust indescriptible i un aroma sorprenent, i el podeu utilitzar per cuinar gran varietat de plats.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per fer calamars en coreà:
- - 4 carcasses de calamar;
- - per tastar - condiment de pastanagues en coreà;
- - 1 ceba;
- - 3 cullerades de vinagre de sidra de poma;
- - sal, sucre al gust;
- - 3 cullerades d’oli (vegetal).
- Per a amanides de verdures picants amb calamars:
- - 10 carcasses de calamar;
- - 4 fulles de llorer;
- - 1 culleradeta d’orenga seca;
- - 1 culleradeta de pebre negre (pèsols);
- - 1 cullerada de llavors de coriandre;
- - 3 pebrots vermells;
- - 300 ml d’una picada blanca;
- - 300 ml d’aigua;
- - 3 cullerades soperes d’oli d’oliva;
- - cilantro, llimona, sal - al gust;
- - qualsevol verdura fresca i adobada.
Manual d’instruccions
1
Calamar coreà
Aquest plat té una agudesa agradable i un gust inusual. Prepareu les carcasses de calamar. Per fer-ho, esbandiu-les bé a l’aigua freda, després bulliu-les amb aigua lleugerament salada. Després d'això, heu de treure'ls de l'aigua amb cura, refredar-los i tallar-los en anelles primes. A continuació, poseu les carcasses a la cassola, omplint-les amb cura de condiment.
2
Les cebes s’han de pelar, tallar-les a mitges anelles i escabetxades en una barreja de sucre, vinagre de sidra de poma i sal.
3
Després cal canviar les cebes al calamar, afegir oli i barrejar. Col·loqueu una nevera durant dues hores perquè es refredi. Passat aquest temps, el calamar coreà adobat ja està a punt en coreà.
4
Amanida de picants vegetals
Per a la seva preparació, el marisc s’ha de marinar amb moltes espècies. Esbandiu les carcasses de calamar sota aigua freda amb molta cura, netegeu-les i talleu-les a les anelles. Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi fulles de llorer i poseu-ho al foc.
5
Quan l’aigua bulli, poseu els calamars i deixeu-ho coure durant 7 minuts. Després d’això, escorreu tota l’aigua i deixeu refredar les carcasses.
6
Aboqueu 300 ml d’aigua en una altra cassola, afegiu-hi el coriandre, l’orenga, el pebre negre, la sal. Porteu a ebullició i apagueu el foc. S'ha d'infusar l'adob durant 20 minuts, i després s'hi afegeix el vinagre.
7
Es posa els calamars en un pot estèril i s’aboca l’adob. Després d'això, poseu el contenidor de marisc a la nevera durant una setmana.
8
Quan el calamar estigui a punt, escorreu la marinada i comenceu a cuinar l'amanida. Per fer-ho, afegiu al marisc verdures crues o escabetxades, coriandre, mantega i llimona. Són perfectes les verdures per a una amanida picant, el blat de moro en conserva, les mini-verdures adobades, així com els cogombres frescos i els pebrots. Heu de determinar la proporció de productes vosaltres mateixos, en funció de les vostres preferències. A punt està preparada una amanida de calamar marinat amb un excel·lent gust inoblidable i una aroma sorprenent.
Pareu atenció
Els calamars no es poden cuinar molt de temps: a partir d’un tractament tèrmic perllongat es fan rígids i adquireixen una consistència de goma.
És millor comprar carcasses de calamar pelades, ja que es processen més a fons industrialment i es posen a la venda sense contaminació i partícules inedibles.
Consells útils
Si ho desitgeu, podeu utilitzar no només calamars adobats, sinó també altres mariscs amb ells: gambes, musclos, etc.