Les excel·lents qualitats nutritives de la remolatxa són conegudes des de l’antiguitat. Per tant, la verdura s’utilitza per preparar diversos plats de cuina nacional, no només a Rússia, sinó també a d’altres països. La remolatxa es caracteritza perquè conserva les seves qualitats medicinals de qualsevol forma.
Tria la teva recepta
Necessitareu
Remolatxes, pastanagues, patates, col, bolets, prunes, mantega, espècies.
Manual d’instruccions
1
El borsch és el plat més popular, que conté remolatxa. Utilitzeu tant la fresca com la xorigueta per al borsch. Quan estofeu, assegureu-vos que la remolatxa no estigui cremada. Per fer-ho, aboqueu el brou o l’aigua a la remolatxa segons calgui. Les mestresses de casa experimentades saben que hi ha diverses opcions per cuinar borsch. Així doncs, per fer una sopa de remolatxa original amb bolets i prunes, necessiteu: 400 grams de col, 100 grams de bolets, 400 grams de remolatxa, 400 grams de patates, 100 grams de mantega, pastanagues, arrel de julivert, ceba, una culleradeta de farina, mig got. puré de tomàquet, espècies i sal al gust.
2
Primer, renteu els bolets, bulliu-los en aigua i piqueu-los. A continuació, trossegeu la remolatxa amb palla, poseu-la en un cassó i aboqueu-hi un got de brou de bolets. Afegiu el puré de tomàquet i feu-ho a foc lent fins que estigui a punt. Sofregim la ceba, la pastanaga i les espècies en oli i barregem amb la farina passivada. Quan el brou de bolets bull, poseu-hi col picat, patates, prunes, remolatxa guisada, ceba fregida, farina, espècies i pastanagues. Llenceu els bolets a la sopa. Bulliu la sopa fins que estigui cuita. Mentre serveix, guarniu la sopa amb julivert.
3
Si voleu cuinar el borscht d’una remolatxa jove, utilitzeu els seus tops. Primer, talleu les capes a rodanxes i bulliu-les amb aigua salada. A continuació, afegiu la remolatxa ratllada i 1 cda. olis. Porta la sopa a punt. Tingueu en compte que altres verdures no es posen a la sopa. Es tracta d’un meravellós borsch d’estiu, que requereix un mínim d’ingredients. Serviu el plat a taula amb molta crema agra, julivert ben picat i anet.
4
La remolatxa farcida de formatge cottage i panses és un plat original, força senzill de cuinar. Primer, prepareu el farcit: netegeu els 500 grams de formatge cottage o passeu-ho per una picadora de carn. Combina-ho amb 4 cullerades. l panses, 3 ous, sucre i sèmola cuita (0, 25 tasses). Agitem bé aquesta barreja. Ara agafeu 2 remolatxes de mida mitjana, renteu-les i bulliu-les o feu-ho al forn fins que estiguin cuites. Després d'això, refredeu la remolatxa, traieu-ne la pela i netegeu el mig per posar-hi el farcit. Col·loqueu les remolatxes farcides en una paella amb mantega i feu-ho al forn. Abans de servir, aboqueu generosament crema agria al plat.
5
La remolatxa sempre fa amanides saboroses i saludables. Per exemple, amanida de remolatxa amb pomes. Per això, necessitareu 250 grams de remolatxa bullida, suc fresc de mitja llimona, 2 pomes, 1 cullerada. sucre, 2 cullerades. oli vegetal, julivert, anet i sal al gust. Trossegeu la remolatxa i les pomes en una ratlladora gruixuda, barregeu-ho. Aboqueu-hi el suc de llimona, afegiu el sucre, la sal i condimenteu amb oli vegetal. Finalment, decora l’amanida amb herbes fresques.
6
Per preparar una amanida de remolatxa amb fruits secs, prengueu 4 remolatxes bullides, 4 pomes, 10 nous, 4 cullerades. maionesa, 4 cullerades crema agra, 2 grans d'all, sucre, sal i herbes. Bulliu la remolatxa i ratlleu-la en una ratlladora gruixuda amb les pomes. Afegiu les nous trossejades, el sucre, la sal a la remolatxa i condimenteu l’amanida amb crema agra i maionesa. Serviu-ho amb julivert. Aquesta amanida es pot cuinar sense pomes. Aleshores no s’ha d’afegir sucre.
Pareu atenció
Per tal que la remolatxa conservi el seu color, s’han d’afegir 2-3 grams de vinagre a la sopa.
Consells útils
Per evitar que les vitamines desapareguin de la remolatxa durant la cocció, assegureu-vos de cobrir la cassola amb una tapa.