No molta gent sap que la llet és un producte de temporada. A partir de la primavera, el rendiment de la llet augmenta, tot l’estiu passen a un nivell alt i disminueixen gairebé per complet a l’hivern. A l’hivern, és gairebé impossible trobar llet “real”, “viva” o “crua”, tal com la diuen els tecnòlegs, a les prestatgeries de les botigues. En canvi, als prestatges hi ha paquets amb una inscripció incomprensible de "llet normalitzada".
Tria la teva recepta
La llet normalitzada és la llet que ha estat processada tecnològicament. De manera que es processa principalment per a la venda a les botigues. Aquest procediment no permet que la llet s’envergeix durant molt de temps, degut a la qual el producte pot estar a la prestatgeria durant molt de temps, i després als frigorífics dels clients.
Mètodes de processament de la llet
L’objectiu dels productors de llet per a la venda posterior d’aquest producte a les botigues és evitar que abasti el seu abast durant el major temps possible. Per aconseguir aquest efecte, hi ha moltes maneres de processar la llet. Un dels més barats i habituals és l'esterilització. En aquest cas, el producte natural es deixa bullir moltes vegades.
La llet normalitzada amb el contingut de greix necessari s’obté de la llet sencera crua.
També s’utilitza la pasteurització com a processament tecnològic de la llet. Aquest mètode és més car en comparació amb el primer, però és més suau. Al mateix temps, la llet natural es manté a una temperatura de 65-70 º durant aproximadament mitja hora.
Quan la llet es normalitza, es porta al percentatge necessari de contingut en greixos, barrejant aquest producte ja sigui amb llet d’un contingut diferent en greixos, o amb un contingut baix en greixos o crema. També podeu portar aquest producte al nivell de greix requerit separant-lo, és a dir, processar la llet en un separador.
El producte en pols té un sabor dolç, que recorda la llet en pols.
Hi ha una altra manera de normalitzar la llet, en què es restaura. Aquest és un producte elaborat amb pols. En aquest cas, el fabricant simplement barreja la llet en pols amb aigua i, després, aboca la barreja resultant en bosses i l’envia a les prestatgeries. Però només si no sabreu el gust de la llet en pols de la llet natural, no sabreu quina llet se li va vendre.