Una de les delicadeses de peix més valuoses fa temps que es considera caviar. Això és especialment cert per al caviar d’espècies de peixos d’elit, tot i que els productes procedents del caviar d’altres peixos tampoc no es veuen privats.
Tria la teva recepta
Caviar negre, caviar vermell
Ara és impossible establir quan i on per primera vegada la gent va aprendre a ous salats per al futur. Va deixar de ser familiar, familiar del menjar infantil i es va convertir en una delicadesa exquisida. Només les normes per servir caviar exclusivament en utensilis de plata o cupronickel són obligatòries en el gel i així successivament, parlen d’una actitud especial amb aquest producte.
Tot i això, això és molt previsible. El peix no és cada vegada més gran, però el nombre dels seus amants va creixent d’any en any. Sobretot ja que es tracta principalment d’espècies valuoses de peix salmó i esturió, tot i que avui dia s’utilitzen molt àmpliament altres tipus de caviar als quals no se’ls posà especial atenció, com ara el lluit, el peix blanc, el pollastre, la mulleta i d’altres.
Això no és sorprenent, ja que pel que fa a menjar i, a vegades, a gust, aquests productes no són inferiors al caviar vermell i negre, però són de preu més agradable.