Tyuria és un dels plats nacionals russos més senzills. Degut a la senzillesa de la preparació i als ingredients bàsics de la presó, des de temps immemorials es considerava el menjar dels pobres. Tanmateix, encara es prepara la presó, hi ha kvass i pa. Aquest és un deliciós àpat magre.
Tria la teva recepta
De vegades a les famílies, sobretot quan hi ha avis, s’escolten les línies de Nekrasov:
"Menja la presó, Yasha!
Sense llet!"
Normalment això succeeix quan per algun motiu no hi ha escabetx a la taula i teniu a veure amb el menjar més senzill. Quin tipus de presó és això?
L’origen de la paraula "presó"
Si us fixem en el diccionari etimològic, trobareu que la paraula "tyúria" és russa autòctona i no posseeix informació fiable sobre el seu origen. El més probable és que la paraula provingués del verb "fregar", és a dir, "triturar, esmicolar".
Si s’intenta seguir el camí de les associacions, la primera paraula que em ve al cap prové del vocabulari infantil: “bye-bye” - que vol dir que “no s’ha anat res”.
Sí, el turc és un plat que es pot preparar quan gairebé no queda res a la casa. Tot el que calia era triturar el pa, omplir-lo d’aigua i agafar una picada per a la salut. Aquest és el menjar dels pobres des de temps immemorials.
En temps especialment famolencs, van posar la quinoa a la presó - herba, que creix en abundància als horts.
Opcions de cuina
Les molles de pa plenes d’aigua són massa primitives. És poc probable que algú faci avui un dinar com aquest. Tanmateix, deixant els components principals - pa i líquid - podeu somiar i diversificar la vostra taula.
És important tenir en compte només que la presó es prepari immediatament abans dels àpats. De cara al futur, no ho van fer mai i no val la pena fer-ho.
Una de les begudes nacionals russes és el kvass. Aquí sovint s’utilitza per a la preparació de la presó. Perquè quedi més saborós, no es posa pa en kvass, sinó galetes torrades amb antelació. Afegiu-hi una mica de ceba o ceba verda i una mica d’oli vegetal. Aquesta és una altra recepta senzilla de turi, sorgida de les profunditats dels segles.
Si substituïu kvass per llet, però no afegiu ceba i mantega, obtindreu una presó per a nens. Desenes, si no centenars de generacions, van créixer en un plat així.
Però si torneu a kvass, afegiu més verdures, patates bullides, un ou, obtindreu okroshka, la germana del turi. Menjaven aquests plats sempre freds i cuinen, respectivament, a l’estiu.
L’okroshka de la taula de pagès tenia freqüentment la llentia, ja que la carn rarament passava a l’estiu.
La presó no pot ser només amb cebes. No és un pecat afegir-hi cap verdura: cogombres, raves, rave picant, raves, alls.
Si aneu més enllà, podeu cuinar un pot a base de suc de tomàquet. Els italians tenen un plat similar. S'anomena "gaspatxo". Picat finament i afegit al suc de tomàquet pa ratllat negre, arrel d'api, all. Per descomptat, cal salar i abocar oli d’oliva. Si voleu, podeu utilitzar pebre o altres espècies.
La Tyúria és un excel·lent menjar durant el dejuni: senzill, assequible i, si no escatima els components, és prou calòric.
És curiós, però la presó se’l serveix en alguns restaurants bastant cars de la cuina russa. Per descomptat, de la botiga no hi ha pa, sinó galetes especialment preparades, probablement una altra cosa. Però la presó continua sent una presó: un plat senzill i sense pretensions.
Article relacionat
Propietats útils i curatives de la quinoa