Iridescent anomenat barreja de mongetes blanques, negres i vermelles. Es poden cuinar molts deliciosos i, el més important, plats saludables, perquè aquest producte és ric en vitamines, oligoelements i proteïnes ben digeribles.
Tria la teva recepta
A partir de mongetes podeu cuinar diversos plats secundaris, aperitius o plats complets, perquè aquest producte resulta inusualment satisfactoriu. Tot i això, abans d’això, és important bullir-lo correctament. Per preparar una mongeta “arc de Sant Martí”, necessitareu: 200 g de mongetes blanques i 100 g de vermell i negre, 1/4 arrel de julivert i api, pastanagues, ceba vermella, 1 culleradeta de sucre, oli vegetal, sal al gust.
S'han de posar mongetes vermelles i negres en un bol, abocar aigua freda i deixar-ho durant 8-12 hores, canviant periòdicament l'aigua. Les mongetes blanques s’han de remullar 2-3 hores abans de cuinar, ja que se sol coure molt més ràpidament. Passat el temps establert, s’ha de drenar, rentar el producte i deixar-lo bullir en diferents salses, deixar bullir, afegint sucre a l’aigua. Aquesta última hauria de ser tres vegades més que les mongetes, ja que augmenta força el volum.
El remull és necessari no només per suavitzar les mongetes, sinó també per eliminar els oligosacàrids, cosa que pot provocar inflor i problemes digestius.
Les mongetes blanques se solen cuinar 30-50 minuts després de bullir, i les vermelles i negres - 40-60 minuts. En qualsevol cas, és important provar-ho primer: el producte acabat ha de ser suau. Les mongetes salades han de ser 15 minuts abans de finalitzar la cocció, en cas contrari es couran encara més. Aleshores s’ha de drenar l’aigua.
Les arrels s’han de pelar i ratllar les pastanagues tallades ben fines. A continuació, remeneu-ho tot amb oli vegetal, afegiu-hi espècies, per exemple, el coriandre o la nou moscada, el pebre negre. Poseu les cebes vermelles picades i barregeu-ho tot amb les mongetes. El plat acabat s’ha d’empolvorar amb herbes fresques.
Les mongetes són útils per a violacions del sistema cardiovascular, sobrecàrregues nervioses, nivells elevats de sucre en sang, trastorns del sistema genitourinari i debilitat de la immunitat.
També podeu cuinar un altre refrigeri de mongetes multicolors. Per fer-ho, heu de bullir un got de mongetes diferents de la forma descrita anteriorment, posar-lo en un colador i refredar. A continuació, afegiu un parell de cebes vermelles picades, ½ tassa de tomàquet agre, 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal, julivert fresc i coriandre. Barrejar-ho tot, refredar una mica a la nevera i servir.
Un altre plat deliciós i bonic són les mongetes de l'arc de Sant Martí amb nous de vinagre. Per preparar aquest plat necessitareu: 200 g de mongetes vermelles, blanques i negres bullides, ½ tassa de nous picats, julivert, un polsim de safrà, 4 cullerades. cullerades de vinagre de vi, un polsim d’alfàbrega, sal al gust.
Aboqueu vinagre de vi en una paella, afegiu-hi un polsim d’alfàbrega, espècies i deixeu-ho bullir. A continuació, afegiu els fruits secs picats, barregeu-ho tot i traieu-ho del foc. Poseu les mongetes bullides en un bol d’amanides, afegiu-hi verdures i barregeu-ho tot amb una barreja de vinagre de nous.
Resulta mongetes molt saboroses i saludables amb albergínies. Per preparar un plat així necessitareu: 150 g de mongetes de diferents colors, albergínia, ceba, pebrot, herbes, oli vegetal, 1 cda. una cullera de pasta de tomàquet. Bulliu les mongetes, talleu l’albergínia a daus i poseu-les en remull amb aigua salada durant mitja hora. Després s’ha de fregir en oli vegetal juntament amb les cebes i el pebrot. Afegiu-hi sal, espècies, mongetes, pasta de tomàquet i una mica d’aigua tèbia. Remenar tot i sofregir a foc lent durant 5 minuts. Espolseu-les amb verds al final.