Els pits d'ànec cuinats amb pera no només són molt saborosos i aromàtics, sinó que també són molt tendres i sucosos. Aquest plat és perfecte tant per a una taula com per a una de festiva.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 3 pits d’ànec;
- anís estrellat;
- 1, 5 tasses de vi semisweet vermell;
- 1 cullerada de sucre granulat;
- 5 peres madures de mida mitjana;
- canyella
- sal, pebre mòlt negre;
- 2 cullerades de mantega de vaca.
Cuina:
- El primer que cal fer és preparar les peres, que haurien de ser només madures, no madures. Cal rentar-les i eixugar-les a fons amb tovalloles de paper. A continuació, amb un ganivet afilat, traieu amb cura la pell de les peres. En aquest cas, si és possible, procureu no tallar les tiges.
- Aboqueu vi negre en un cassó no tan gran i poseu-lo a una estufa calenta. També a la paella cal abocar canyella i anís estrellat, la quantitat de la qual depèn completament del vostre gust.
- Després de bullir el vi, submergiu-hi les peres preparades i redueu el foc al mínim, de manera que el líquid només bulli lleugerament. Així, la fruita s’ha de coure fins que sigui cuita, cosa que es pot comprovar fàcilment amb un escuradents. Quan sigui perforat, hauria d’entrar fàcilment a la polpa de la pera.
- A continuació, podeu anar als pits d’ànec. S'han de rentar bé amb aigua corrent i assecar-les amb tovalloles de paper o tovallons. A més, no es fan incisions molt grans a la pell. Els pits s’han d’empolvorar amb sal i pebre negre.
- Fregiu els pits amb una paella prou profunda, la part inferior i les parets han de greixar-se bé amb mantega de vaca i posar-hi una estufa calenta. Els pits es posen a la pell cap avall. Fregiu-les a foc lent un terç d’una hora. Després d'això, han de ser cedits.
- Al fons del plat heu de posar la làmina i posar-hi la carn d'ànec fregit. A continuació, s’ha d’enviar el formulari al forn preescalfat a 200 graus de nou durant un terç d’una hora.
- S'han de treure les peres llestes de la cassola i posar-les en un plat. Espolseu una mica de vi a la fruita.
- El vi que queda a la paella s’ha de dur a ebullició i posar-hi sucre i mantega granulats. Amb agitació constant amb una batuda, porteu la massa a una densitat.
- Quan els pits estiguin a punt, s’han de repartir calents en porcions i posar-los en plats on primer haureu de posar la fruita. Després s’aboca tot amb salsa i es serveix a taula.