L’amanida d’hivern d’albergínies és una deliciosa verdura assortida. Es conserven vitamines en verdures, ja que el tractament tèrmic és molt mínim. L’estiu s’està passant tan ràpid, així que cal provar i tenir temps per preparar les teves verdures preferides per al futur.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 kg d'albergínia;
- - 1 kg de pebre vermell;
- - 1 kg de pastanagues;
- - 1 cap d'all;
- - 3 cullerades. cullerades de sal;
- - 2 cda. cullerades de sucre;
- - 1 cda. una cullera d’essència de vinagre;
- - oli vegetal;
- - julivert;
- - anet.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu l’albergínia, la pela i la llavor. Talleu en 8 parts.
2
Col·locar en un bol sal i barrejar. Deixeu-ho durant 1, 5 hores. Passat el temps, esbandiu les albergínies sota aigua corrent. Inclinar en un colador i escórrer.
3
Baixeu el pebre vermell durant 2 minuts en aigua bullent, traieu-lo i peleu-los. Talleu en 4 parts, traieu-ne les llavors.
4
Esbandiu les pastanagues en aigua calenta, les peleu i les talleu a daus.
5
Traieu la closca dels alls. Remeneu els alls en un ratllador gros.
6
Esbandiu l'anet i el julivert sota l'aigua corrent, deixeu que l'aigua s'escorri i rectifiqui.
7
Fregiu les verdures en oli vegetal. Albergínia, pastanagues, pebrots.
8
Esbandir i esterilitzar les llaunes. Bulliu els taps metàl·lics.
9
Agiteu suaument les verdures fregides i poseu-les en gerres. Espolvorejar amb all i herbes.
10
Prepareu la marinada per abocar. Per un litre d’aigua afegiu una cullerada de sal i dues cullerades de sucre. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Afegiu una cullerada d’essència de vinagre a la marinada calenta.
11
Aboqueu les verdures en gerres amb la marinada bullint. Esterilitzeu les llaunes durant 15 minuts.
12
Enrotlleu les tapa, gireu-la cap per avall i traieu-la sota el "abric de pell". Quan els bancs s’hagin refredat, poseu-los en un lloc fred.
13
Serviu com a aperitiu fred a la carn o el puré de patates.
Pareu atenció
És desitjable eliminar-la amb pell de pebre.
Consells útils
Albergínia fregida fins que estigui daurada. Pastanagues fins que estiguin toves, i el pebre vermell 3 minuts.