El caviar de carbassó es pot preparar de moltes maneres. Però si voleu que sigui tan saborós com a una botiga, prova de fer-ho amb maionesa i pasta de tomàquet - una mena de “ketchunez” (com va dir un famós karateka de la sèrie de televisió “Univer”).
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - maionesa (pots casolana) - 200 grams;
- - pasta de tomàquet (25%) - 200 grams;
- - carbassó - 3 kg;
- - cebes - 1 kg;
- - pastanagues - 0, 5 kg (pot una mica més);
- - oli de gira-sol - 100 ml;
- - sal i sucre - 1, 5 cda. culleres (o per tastar);
- - dents d’alls - 3-4 trossos;
- - vinagre de taula - 1/4 tassa;
- - una barreja de pebrots mòlts - 0, 5 culleradetes.
Manual d’instruccions
1
Peleu les verdures, esbandiu bé sota aigua corrent. Talleu les cebes i els carbassons joves a daus o a mitges anelles, les pastanagues a tires fines. Tritureu els grans d'all amb els grans d'all. Tots els productes, excepte els alls, es barregen bé els uns amb els altres, es converteixen en un calderó gran i s’aboca oli vegetal.
2
Poseu els plats de fosa amb les verdures a foc petit, bulliu fins que els productes donin suc. Això sol durar 10-15 minuts. Si sembla que el líquid no és suficient, podeu afegir un altre got d’aigua. Estar prohibit abocar més oli, altrament el plat resultarà molt gras.
3
Després de l’aparició d’una quantitat suficient de brou, s’han de bullir les verdures durant 40 minuts més. Els calderons no han de tancar-se amb una tapa, ja que s’ha d’evaporar l’excés d’humitat. 10 minuts abans de coure-ho, afegiu-hi all picat. Aquesta verdura donarà al plat un sabor i aroma especial.
4
Al final de la cocció, els califars s’han de treure del foc, les verdures s’han de refredar lleugerament i convertir-les en puré de patates amb una batedora. La mescla ha d’acabar amb una consistència homogènia. Aboqueu-hi la barreja de sucre, sal i pebre. Envieu-hi maionesa amb salsa de tomàquet. Remeneu bé el menjar amb una espàtula de fusta.
5
Envieu el caviar de carbassa a l’olla, bulliu-ho durant 5-10 minuts o fins que es faci un ruixat calent. En aquest moment, tingueu molta cura de no cremar-vos. Un minut abans de treure el plat del foc, s’ha d’abocar-hi vinagre. Però no ho podeu afegir si esteu preparant caviar per menjar "de moment".
6
Tot això, el caviar de la carbassa amb maionesa i pasta de tomàquet està a punt. Només resta esperar fins que es refredi una mica i es pot transferir a gerres esterilitzades. Es recomana girar el recipient de vidre amb el producte després d’apretar les tapes cap per avall i enviar-lo sota una manta càlida fins que es refredi completament. Després, serà possible treure-la al celler o posar-la a la nevera.
Pareu atenció
Utilitzeu per crear caviar que necessiteu maionesa d'alta qualitat. Aquesta és una que es fabrica segons GOST i conté almenys un 80% de greix.
Com que hi ha molts productes utilitzats, és millor prendre almenys 8 litres de coliflor per cuinar.
Consells útils
Si feu caviar de carbassa per a l’hivern, la quantitat de vinagre s’ha d’augmentar fins a 0, 5 tasses. Si s'afegeix menys, la peça es pot tornar bruta durant l'emmagatzematge.