L’all, malgrat el seu sabor i olor específics, és un dels condiments més populars per a una gran varietat de plats. Aquest vegetal petit i poc visible pot fer meravelles: millora l’activitat intestinal, regula el funcionament del sistema respiratori i té un fort efecte bactericida. Tot i això, el procés de pelar grans d'all no és la tasca més fàcil i agradable. Hi ha diversos secrets per pelar els alls ràpidament.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - ganivet;
- - tauler de tall;
- - tub de silicona;
- - pan;
- - cullera ranurada;
- - aigua.
Manual d’instruccions
1
Allibereu el cap d'all de la capa superior de la closca i separeu els dents els uns dels altres. Agafeu el gra d'all i talleu-ne la base i la part superior. Poseu un clau a la taula de tallar i empenyeu-lo suaument amb la fulla d’un ganivet de cuina, situant-lo horitzontalment a la superfície de la taula. Premeu el lòbul fins que no se senti un clic distintiu. Vol dir que la closca s’ha separat de l’all i ja podeu començar a netejar altres grans.
2
Una altra opció per netejar els alls permet alliberar diverses llesques de la pell alhora. Dividiu el cap en trossos. Després agafeu els grans i enrotlleu-los amb el palmell a una superfície plana i dura. Quan s'hagi pelat la closca, peleu el següent lot d'all igual de la mateixa manera.
3
Per cert, un dispositiu especial per netejar els alls funciona amb el mateix principi. Es tracta d’un tub de silicona d’uns 10 cm de llarg amb vores retallades. Per a la neteja, submergiu el gra d'all dins. Premeu lleugerament el telèfon i enrotlleu-lo per sobre de la taula. Després d'això, simplement agiteu-hi el clau pelat i peleu-lo.
4
Accelera de manera important el procés de purificació de l’aigua ordinària. Aboqueu els grans d'all dividits amb aigua freda i deixeu-los durant 10 minuts. Durant aquest temps, la closca es mullarà i es quedarà darrere l’all molt més fàcil. Un mètode més ràpid consisteix en tractar les verdures amb aigua bullida. Introduïu els grans d'all en una olla amb aigua bullent i deixeu-los allà no més de mig minut. Retireu amb una cullera ratllada i refredeu-ho bé. Prem sobre els claus i traieu-ne la pell suavitzada. Aquest mètode és força efectiu, però quan l’all és cuit, s’evapora una gran quantitat de vitamines i volàtils.
Pareu atenció
Un cop acabats els treballs, és molt difícil eliminar una olor persistent i intensa de la planxa i del ganivet. Podeu desfer-vos d’aquest aroma amb una barreja de bicarbonat de soda o sal i aigua. Tracteu els plats amb aquesta solució i esbandiu-la en aigua freda.
Consells útils
No guardeu all pelat durant molt de temps, feu-lo servir immediatament després de netejar-lo per tal de mantenir les màximes propietats beneficioses.