La carn d’ànec conté moltes vitamines i nutrients. Voleu obtenir una porció de sals d’àcid fòlic, vitamines B, A, E, K, seleni, fòsfor, ferro, coure, zinc, calci, magnesi, sodi i proteïnes, no us deixeu massa mandrós per cuinar carn d’ànec.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- ànec;
- olla a pressió;
- ampolla de vidre;
- pinzell;
- cebes;
- pastanagues;
- vi
- mostassa
- patates
- col;
- pa ratllat;
- Salsa
- sal;
- espècies.
Manual d’instruccions
1
Un ànec és un ocell que no podeu cuinar amb pressa. Per descomptat, hi ha receptes senzilles que permeten a l’amfitriona no fer por sobre l’ocell durant diverses hores. Tanmateix, si teniu una olla a pressió, això accelerarà molt el procés. Pre-daurar els trossos d'ànec en una paella i, després, doblegar-los en una olla a pressió. Afegiu-hi allí mateix el triturat, la ceba i la pastanaga. Fregiu durant 10-12 minuts. Salar i pebre l’ànec al gust. Aboqueu-hi el vi. Per a un ocell que pesa un quilòmetre i mig, cal mig litre de vi. Després de bullir, afegiu un mig litre d’aigua. Tapeu l’olla a pressió i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
2
Hi ha maneres senzilles de cuinar aquest ocell i sense electrodomèstics especials. Si no ets un cuiner sofisticat, intenta cuinar l’ànec segons una de les receptes més bàsiques. Rentar l’ocell prèviament, greixar amb una mica de mostassa i sal. Aboqueu la meitat d’aigua en una ampolla de vidre, taponeu el coll amb una bombeta. Col·loqueu la carcassa d’ànec a l’ampolla i poseu-la a la planxa. Juntament amb l’ànec, podeu cuinar un plat. Poseu les patates al forn, que es fregiran en oli d’ocells. L’aigua de l’ampolla bullirà gradualment, saturant la carn d’aviram amb l’aroma de les cebes. Al cap d'una hora i mitja, l'au estarà a punt.
3
Bastant ràpidament i senzillament podeu cuinar un ànec a la col. Bulliu una col en aigua lleugerament salada, perquè quedi tova. A continuació, descarteu la col en un colador, deixeu-la refredar i dividiu-la en parts. L’ànec precuinat (s’ha de coure 40-60 minuts) també es divideix en trossos i junt amb la col posada a la planxa. Espolseu-ho amb pa ratllat, sal, pebre i altres espècies al gust. Aboqueu abundantment l’ànec amb salsa: qualsevol és adequat per al joc i poseu el plat al forn. Comproveu l’ànec periòdicament: quan la carn de corral s’hagi tornat tova i el plat quedi cobert d’un marró daurat, es pot apagar el forn.