És difícil imaginar rebosteria sense l’ús de sucre en pols. Amb la seva ajuda, es decoren diversos pastissos, pastissos, productes de fleca, es fa màstil a partir del qual es modelen els elements decoratius. El sucre en pols es pot comprar a qualsevol botiga, tot i que és fàcil de fer a casa.
Tria la teva recepta
El sucre en pols és senzillament imprescindible si voleu crear una altra obra mestra de confiteria. D'ella podeu coure gelat, màstil o simplement espolsejar una magdalena de xocolata. En qualsevol cas, resultarà deliciós. És interessant com obtenir sucre en pols a escala industrial i com es pot preparar a casa.
Producció
Sucre (canya o obtinguda de la remolatxa de sucre), mòlt fins a un estat de pols uniforme: es tracta de sucre en pols. La seva producció a les fàbriques es realitza en equips especialitzats, o millor dit, en un molí reflectant els xocs. Hi ha diverses varietats de sucre en pols. La pólvora més petita (la mida d’una partícula és inferior a 100 micres), la qual cosa és coneguda per tothom, es ven a les cadenes al detall, però les altres dues (més gruixudes) s’utilitzen per a la producció de pa i rebosteria (batuda de nata, elaboració d’esmalt). L’equip utilitzat és molt potent, en una hora produeix al voltant de 0, 25 tones de sucre en pols.