Castanyes: un dels productes alimentaris més antics que ha sobreviscut fins als nostres dies inalterats. A causa del sabor únic i l'aroma sorprenent, encara avui en dia es donen moltes fruites. A més, la castanya és l’única nous que conté vitamina C, i també conté potassi, glucosa, ferro i fructosa.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Les castanyes que creixen a la nostra latitud no tenen un gust agradable ni una mida impressionant, però les fruites espanyoles, caucàsiques, italianes o japoneses creixen de vegades la mida de tota una mandarina. No és estrany que en aquests països se’ls serveixi a taula sovint i amb molt de gust. I les castanyes són una mena de símbol del París romàntic, on els comerciants rosteixen i les venen just als carrers de la ciutat per passejar residents i convidats de la capital.
2
Podeu cuinar castanyes de diverses maneres. El més fàcil i deliciós és fregir-les en una paella. En aquest cas, són especialment aromàtiques. Per fer-ho, feu una petita incisió pel costat pla, poseu les castanyes a una paella preescalfada sense oli i tapa. Quan comencen a esclatar, s’han de treure immediatament i menjar, perquè les castanyes refredades perden el seu sorprenent gust. Tot i això, les fruites més delicioses no són les ràfegues, sinó les que estan a punt d’esclatar. Tanmateix, determinar aquest estat és un art real.
3
En principi, les castanyes també es poden menjar crues, des de l’arbre, però és bastant difícil netejar-les de pells i pel·lícules primes. A més, les castanyes crues no agradaran amb un aroma inusual característic de fruites cuites correctament.
4
Als millors restaurants europeus i a les famílies corrents, apreciant el sabor d’aquestes meravelloses fruites, les castanyes se serveixen com a plat secundari al rostit fragant, afegit al pilaf, guisat amb diverses verdures o elaborat a partir d’elles de postres. Un capó farcit de castanyes i armagnac es considera generalment una delicadesa.
5
Els primers plats de castanyes també són molt gustosos. A més, la seva preparació no necessita molt de temps. Per cuinar la sopa de castanya, per exemple, n’hi ha prou de condimentar el brou de carn amb diverses espècies, julivert i api, afegir castanyes rostides picades, nata, un parell de cullerades d’aiguardent o qualsevol altre alcohol. Aquesta sopa no només us delectarà amb el seu gust impressionant i original, sinó que també serà perfectament càlida a la temporada de fred.