El borsch és un dels primers plats més nutritius i nutritius. Molt sovint, el borsch es cuina en brou de carn, os o carn i ossos, cosa que aporta un sabor ric. Utilitzeu carn de vedella, porc o aviram i afegiu-hi pernil, embotits i altres productes carnis com a ingredients addicionals.
Tria la teva recepta
Borsch ucraïnès
Intenta cuinar la versió clàssica del borsch amb vedella. Es cuina amb brou de carn i ossos i la carn bullida se serveix amb borsch.
Necessiteu:
- 500 g de brot de vedella;
- 3 l d’aigua;
- 0, 25 cap mitjà de col;
- 1 remolatxa gran;
- 25 g de llardons;
- 1 pastanaga;
- 2 tomàquets;
- 25 g de mantega;
- 4 patates;
- arrel de julivert;
- 2 cebes;
- 2 culleradetes de sucre;
- 1 cda. cullera del 3% de vinagre;
- 3 fulles de llorer;
- uns quants pèsols de pebre negre;
- 5 grans d'all;
- diverses branques de julivert.
Esbandiu el pit, poseu-lo en una cassola i aboqueu-hi aigua freda. Porteu-ho a ebullició, traieu-ne l'escuma, redueu el foc i cuineu el caldo durant 2-2, 5 hores. Retireu i deixeu de banda la carn, coleu el brou i torneu a la cassola.
Peleu les verdures. Talleu la remolatxa a trossets petits i remeneu el vinagre sobre el greix fos. Escaldar els tomàquets amb aigua bullent, treure la pell, trossejar la polpa i afegir a la remolatxa. Aboqueu el sucre i cuineu-ho tot junt fins que la remolatxa estigui tova.
L’arrel de julivert i la pastanaga tallada a tires, talleu la ceba. Sofregiu les verdures amb mantega preescalfada. Talleu les patates i la col a daus i poseu-les al caldo. Coure durant 15 minuts i, a continuació, afegir la remolatxa guisada i les pastanagues i les cebes saltejades. Coure encara 10 minuts. Poseu fulles de llorer i grans de pebre al borsch. Afegir sal. Lliureu el greix amb els alls picats, piqueu el julivert. Assaoneu el borsch amb herbes i greixos d'all, barregeu-los i serviu-los amb la crema agria fresca.