El formatge és un postre lleuger, delicat i aeri, encantat per un gran nombre de gourmets. Es creu que fer un bon pastís de formatge és força difícil. De fet, no hi ha res complicat per cuinar aquest meravellós plat, si seguiu unes regles bàsiques. Hi ha moltes variacions de receptes de pastissos de formatge, però primer podeu provar de fer el pastís de formatge més clàssic.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 200 g de galetes curtes
- 600 g de formatge crema
- 3 ous
- 150 ml de crema
- 150 grams de sucre o sucre en pols
- essència de vainilla.
Manual d’instruccions
1
El pastís de formatge es considera un plat molt malhumorat. I tot perquè hi ha alguns secrets de la seva preparació, que les mestresses sovint descuiden. El primer secret és la tria adequada dels productes. Primer de tot, tria amb cura el formatge crema per a la formatge. No heu de comprar-ne un que ja sigui batut: hi ha poc aire en aquest formatge, de manera que el vostre formatge no resultarà prou bo. Trieu el formatge a la briqueta. Els formatges Mascarpone o Philadelphia són considerats formatge clàssic. Per a la base del pastís de formatge, tria galetes de pasta de pa. De marques domèstiques, per exemple, les galetes "Yubileinoe" són molt adequades.
2
Primer de tot, prepareu la base per al formatge. Per fer-ho, triturar les galetes en una batedora o en una picadora de carn. Fondre la mantega i afegir al fetge, barrejar-ho bé fins que quedi suau. Al plat de coure, poseu la massa resultant en una capa uniforme i talleu la part inferior i les parets del formulari. Poseu el motlle a la nevera i comenceu a preparar el farcit.
3
Ara en un bol, comenceu a batre el formatge crema amb sucre. Afegiu gradualment la nata, els ous i el sucre vainillat a la barreja mentre continueu batent. No batis massa: si hi ha massa aire en el farcit, es poden produir esquerdes a la superfície del pastís. El millor és utilitzar un batut per batre i no una batedora o una batedora.
4
Aboqueu el farcit al motlle base. A continuació, emboliqueu la forma amb dues capes de paper: això és necessari perquè l'aigua no flueixi a l'interior durant el procés de preparació. A continuació, poseu la cassola de formatge en una paella més gran on aboqueu aigua perquè arribi al centre dels costats de la paella més petita.
5
Preescalfeu el forn a 160 graus. Poseu el motlle allà dins i deixeu-lo durant 1, 5 hores. Després d’això, apagueu el forn, obriu lleugerament la porta: deixeu que el pastís formatge s’hi quedi una altra hora.
6
Poseu el formatge a la nevera durant diverses hores. Després d'això, estarà llest per servir.
Consells útils
Per a la cocció, seleccioneu una forma desmuntable, ja que serà més fàcil treure’n el postre acabat sense danyar la seva textura.
El diàmetre del motlle en el qual ompliu l’aigua ha de ser 5-7 cm més gran que el diàmetre del motlle de formatge.