No és d'estranyar que hi ha regles per tallar ingredients per a diferents plats. No només l’aspecte i el disseny, sinó també el gust del plat cuit depèn en gran mesura de la seva mida i forma. Si preneu dues sopes elaborades amb la mateixa quantitat d’iguals mateixos ingredients, però de maneres diferents - senzilles i ratllades, aleshores seran completament diferents al vostre gust. Si volem fer sopa de crema, segurament necessitarem una batedora o, en casos extrems, un tamís de metall petit.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
La sopa de crema es pot cuinar amb brou de carn o verdura regular. Per al brou de verdures, poseu-hi una ceba, pastanaga, part blanca d’un parell de tiges de porro, diversos grans d’all triturats pel costat pla del ganivet, un parell de tomàquets, un parell de tiges d’api, un munt de greixos, lligats amb un fil, una fulla de llorer. Bulliu tot això durant uns 40 minuts i, després, coleu. Aquesta és la base de la sopa de nata.
2
Només les verdures són mòltes en tals sopes, de manera que la forma del seu tallat no importa gaire, s’han de tallar en peces no gaire grans de manera que no s’hagin de coure molt de temps. Tan aviat com les verdures són cuites, es posen en una batedora i es tallen finament fins a obtenir una consistència homogènia en forma de puré. Si no hi ha liquadora, utilitzeu un tamís de metall petit, en el qual se sol tamisar la farina. El puré resultant es dilueix amb el brou restant fins al grau de densitat desitjat.
3
Normalment, per obtenir un gust més interessant, s’afegeixen trossos de carn o pernil, així com una part de verdures picades i fregides finament, a la sopa de crema, passant per sobre la batedora.
4
Les combinacions de sabors amb cansalada fregida lleugerament interessants. Amb ella podeu cuinar sopa de crema de carbassa o sopa de crema de pèsols verds. Es tallen les verdures bullides en el brou vegetal, es dilueixen amb el brou i la cansalada i s’hi afegeixen galetes fregides.
5
Podeu cuinar sopa de crema amb espàrrecs o coliflor, però cal coure-les només uns minuts, perquè aquestes verdures es bulleixen molt ràpidament i perden les seves propietats beneficioses.
6
Per tal que la crema de pastanaga s’absorbeixi millor, cal afegir-hi un parell de cullerades de crema, a més de galetes i greixos. Tot i això, la crema o la crema agra no perjudicaran el gust de la resta de sopes de nata.