El Kuksi és un deliciós plat coreà molt popular, sobretot en els calorosos mesos d’estiu. Podeu cuinar kuksi reals, observant les tradicions de la cuina coreana nacional, a casa.
Tria la teva recepta
Recepta de galetes
Per tal que els kuksi mostrin els cuiners altament qualificats que s’utilitzen a les cuines professionals, cal triar el conjunt adequat de condiments i espècies i observar les proporcions a l’hora de preparar el plat.
Per a sis porcions grans, necessitareu:
- carn - 500 grams;
- tallarines especials per kuksi;
- ous - 3 peces.;
- tomàquets - 1 kg;
- cogombres - 1 kg;
- col - 250-300 grams;
- all - 3 grans d'all;
- ceba - 2-3 unitats;
- espècies i condiments (sal, pebre, sucre, cilantro, lotus, vinagre, soja líquida, etc.) - al gust.
Per fer kuksi, agafeu la polpa de vedella. Talleu la carn a tires fines d’1x3 cm. Fregiu la carn en una paella amb l’addició d’oli vegetal. Talleu la ceba i afegiu-la a la carn. Si cal, afegiu una petita quantitat d’aigua. Coure la carn a foc petit durant uns trenta o quaranta minuts. També podeu simplement bullir la carn i tallar-la a rodanxes.
Cuinem els fideus. Per fer-ho, només cal abocar-lo en una cassola amb aigua freda durant mitja hora, i després escórrer l’aigua plegant els fideus en un colador.
Ara ja podeu començar a cuinar el brou. Tireu tres litres d’aigua bullida refrigerada. Amaniu l’aigua amb una cullerada de vinagre, dos o tres tomàquets pelats, ratllats. Afegiu a l’aigua dues cullerades de sal, cinc cullerades de sucre i un polsim de condiment de lotus. Poseu el brou resultant a la nevera perquè es pugui refredar i infusionar.
Batem els ous fins que quedi suau i sal. Cuineu creps primes d’ous batuts. Quan les creps s’hagin refredat, talleu-les a tires fines.
Talleu els cogombres a mitges anelles fines, afegiu-hi un polsim de sal i mulleu-los amb aigua durant mitja hora. A continuació, escorreu l’aigua i afegiu-hi els cogombres fregits de ceba tallada, els pebrots, els alls picats, el coriandre picat i la mitja culleradeta de sucre. Talleu els tomàquets per separat. Piqueu la col finament.