Nori és una alga premsada de forma quadrada o rectangular. És en això que s’embolcallen diversos farcits, resultant en un famós plat, rotllos o sushi japonès. La preparació adequada de les làmines nori abans de l’ús depèn de com de sabor resultarà el plat.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Els envasos Nori es poden comprar en botigues que venen electrodomèstics per cuinar plats japonesos. Passa que nori es ven en supermercats ordinaris. O les algues marines per sushi s’encarreguen per correu electrònic a través de botigues en línia que ofereixen tipus de productes exòtics.
2
Nori pot variar lleugerament pel seu color. Les làmines nori són de color verd, blau fosc, vermellós i fins i tot daurat. Podeu fer meravellosos rotllos de tot tipus de nori. El gust dels rotllos variarà segons el color del nori. El fet és que totes les làmines nori estan fetes amb algues, però diverses espècies i suplements nutritius els donen color. Per tant, el gust del plat al resultat final és una mica diferent.
3
Per als rotllos, el millor tipus de nori és el vermell o el blau intens. És convenient embolicar el farcit en aquests rotllos, que no es desfaci a mà. Aquest producte està preparat per utilitzar-lo sense preparació prèvia.
4
Hi ha diverses opcions per preparar nori per a sushi. Per exemple, no podeu processar-los del tot, només embolcallar-ne amb suavitat i ràpidament el farcit. Una altra opció és col·locar l’arròs preparat sobre les làmines de nori, humitejar-les lleugerament amb aigua normal o humitejar les mans amb aigua i suavitzar les làmines de nori amb elles.
5
La tercera opció és greixar les làmines de nori amb oli vegetal, per exemple, de sèsam o de lli, d’oliva. Proveu les tres opcions per preparar nori per torçar en rotllos. Així, arribareu a un consens sobre si us agraden les algues cruixents a la terra, lleugerament olioses o més humides.
6
Gairebé sempre, s’aplica una fina capa d’arròs a la capa de nori a l’hora de preparar el sushi. Després segueix el farcit. Per tant, els nori solen suavitzar-se del contacte amb l’arròs humit.
7
Al Japó, les làmines de nori es mantenen sovint per sobre del fum perquè adquireixin un sabor lleugerament fumat.
8
Proveu els fulls de nori i una capa d’arròs per posar els següents tipus de complements per a sushi, que són clàssics.
1 farcit: plàstics prims de truita o salmó salat o fumat, cogombre fresc i una porció de wasabi calent.
2 farcit: carn de cranc, llesques d'alvocat i wasabi de nou.
3 farcits: capes de truita d'ou, cogombre fresc i alvocat, una mica de wasabi. Els rotlles de la part superior es poden decorar amb caviar vermell.