La carbassa, com els carbassons, pertany a la família de les carbasses. El nom d’aquestes estranyes verdures prové de la paraula francesa pate, que es tradueix com a pastís (en forma de carbassa s’assemblen a pastissos rodons). Superen el carbassó amb gust, i no són inferiors a les carbasses en propietats útils. La carbassa és rica en fibra, sals minerals i vitamina C. D’ells podeu cuinar molts plats deliciosos. La carbassa es fregir, guisar, coure al forn, escabetx i sal.
Tria la teva recepta
Recepta farcida de carbassa
Per preparar aquest deliciós plat nutritiu, necessitareu els següents productes:
- 3 carbassons (400 g cadascun);
- 500 g de vedella mòlta;
- 3 pastanagues;
- 3 cebes;
- 3 ous;
- 120 g de formatge ratllat;
- 6 cullerades. l julivert picat;
- 3 cullerades mostassa;
- oli vegetal;
- marjoram;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Peleu la carbassa amb molta cura, després talleu-la longitudinalment per les meitats i traieu-ne el nucli amb una cullerada, fent una mena de pots de coure. A continuació, salteu les verdures per dins i quan es formi el suc, escorreu-lo.
Peleu les cebes i les pastanagues i piqueu-les finament les cebes a trossos petits i les pastanagues a tires fines. Transferiu les cebes i les pastanagues a una paella profunda i sofregiu-les lleugerament en oli vegetal, després afegiu-hi la vedella mòlta, barregeu-ho bé i fregiu-ho tot junt fins que la picada estigui a punt. A continuació, retireu-ho del foc i refredeu-ho.
Cuinem els ous de pollastre dur, refredem, pelem i piquem bé amb un ganivet. Afegiu-hi els ous picats, el julivert picat, la mostassa preparada, el maguera, el pebre i la sal a la carn picada fregida amb verdures. Barregeu tot bé i farciu les meitats de la carbassa amb el farcit cuit. Espolseu el formatge ratllat pel damunt, emboliqueu-hi paper de paper i coure al forn a una temperatura de 180 a 200 º C durant 20 minuts.