Els plats de peix són menys calòrics que els plats de carn, però no són inferiors a ell en nombre d'aminoàcids. A més, el peix és una font d’àcids grassos importants, en particular els omega-3. La presència d’aquest àcid a la dieta redueix el risc de patir malalties cardiovasculars. Molts homenengen els plats de peix, però l’elecció d’aquests plats sovint no és prou rica. Els panets de peix amb bolets d’ostres no només s’ofereixen, sinó que són molt saborosos i fins i tot poden decorar una taula festiva.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Filet de peix (pangasius)
- telapia
- floreta) - 0, 5 kg;
- Ostres o altres bolets agàrics: 0, 4 kg;
- Ceba-nabo - 1 unitat;
- formatge dur: 0, 2 kg;
- llet - 200 g;
- mantega - 50 gr;
- farina - 1 cullerada;
- oli de cuina per fregir;
- Sal
- verds d’anet
- espècies al gust.
Manual d’instruccions
1
Cuinem el farcit de bolets. Per fer-ho, trosseu els bolets d’ostres finament, fregiu-los en una petita quantitat d’oli vegetal. Quan els bolets estiguin tous, incorporeu-hi les cebes tallades ben fines i deixeu-les coure a foc baix durant 15 minuts més. Refredar lleugerament. Tritureu els bolets d’ostres i les cebes en una batedora, la barreja ha de semblar consistència de farinetes de fajol. Sal, pebre al gust.
2
Feu una salsa de llet. En una paella seca, fregiu la farina fins que tingui un color rosat i afegiu-hi la mantega. Bateu la farina i la mantega amb una forquilla fins que quedi suau i aboqueu-hi la llet. Escalfem la barreja fins que quedi espessa, però no la bullim. Retireu-ho de la cuina, reserveu-ne. Afegiu les espècies i l’anet picat finament al vostre gust.
3
Asseca el filet amb un tovalló i aplica sobre ell una fina capa de bolets d’ostres. Rodar de cua en cap. Assegurar-se amb escuradents de fusta. Poseu els rotllos resultants ben fort en un bol ampli i ompliu-ho amb la salsa de llet. Es cou al forn a 200 graus. Quan la salsa de llet comenci a bombollar i es dauri lleugerament, ruixeu els rotllets amb formatge ratllat i reduïu la temperatura al forn a 180 graus. Coure uns 15 minuts més.
Serviu l’arròs bullit al plat lateral.