El llenguatge es pot anomenar delicadesa. La seva carn és nutritiva, tendra i suau. A la cuina, solen utilitzar carn de vedella o vedella menys sovint. Es pot bullir la llengua, tallar-la a trossos petits i afegir-la a l’aspic. També pot substituir perfectament la carn en amanides.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- "Viena":
- llengua - 500g;
- bolets - 100g;
- amanida verda - 200g;
- escabetxos - 2pcs;
- col - 200gr;
- vinagre - 1 cullerada;
- oli vegetal - 40gr.
- Amb fruits secs:
- idioma - 1 unitat;
- all - 2 grans d'all;
- nous - 100g;
- maionesa.
- Amanida de còctels:
- llengua - 50g;
- pebrot vermell en vinagre - 20g;
- pèsols en conserva;
- maionesa.
- Figaro:
- llengua - 150g;
- cebes - 1 unitat;
- pastanagues - 1 peça;
- remolatxa - 1 unitat;
- arrel d’api;
- amanida verda;
- anxoves;
- Tomàquets
- maionesa.
- Amb bolets i pollastre:
- pollastre bullit - 200g;
- bolets frescos - 100g;
- llengua - 300g;
- arrel d'api - 1 peça.
Manual d’instruccions
1
"Viena". Rentar els bolets i bullir en aigua amb sal. Llançar-lo en un colador. Picar la col i col·locar-la al mig del plat. Poseu amanida verda picada, llengua bullida, bolets i escabetx en forma de crisantem. Sal i pebre. Vestir l’amanida amb oli i vinagre.
2
Amb fruits secs. Esbandiu bé la llengua sota aigua corrent, bulliu fins que estigui tendre i peleu la pel·lícula. Picar finament, passar els alls per una premsa. Barregeu els ingredients i salpebreu-hi les nous trossejades. Sal i pebre al gust. Vesteix l’amanida amb maionesa i guarniu-la amb herbes fresques.
3
Amanida de còctels Palla una llengua bullida i el pebre vermell en vinagre. Posar en un gerro, ruixar amb pèsols en conserva i condimentar amb maionesa. Sal, pebre al gust. Guarniu amb herbes fresques picades a la part superior.
4
"Figaro." Poseu una olla d’aigua a la cuina i poseu-hi pastanagues, cebes, pebre negre i llenya rentada. Coure a foc lent fins que sigui cuit. Submergiu-la en aigua freda i peleu la pel·lícula. A continuació, torneu a posar la llengua al caldo, deixeu-ho bullir i traieu-la. Refredar i tallar-les a tires. Tallar i arrelar l’api en aigua lleugerament salada. Bulliu la remolatxa. Talleu tots els ingredients a tires, barregeu-ho i amaniu-ho amb maionesa. Peleu els tomàquets, talleu finament i decoreu l’amanida al damunt.
5
Amb bolets i pollastre. Ordeneu els bolets frescos, esbandiu sota aigua corrent i bulliu. A continuació, tireu-la en un colador i aboqueu-la amb aigua freda. Netegeu la llengua del film i cuineu-la amb aigua salada fins que estigui tendra. Talleu a tires fines tots els ingredients d’amanida. Prepareu un apòsit. Per fer-ho, barregeu la maionesa, el suc de llimona i la crema agra. Remeneu l'amanida i guarniu-la amb una llesca de llimona i herbes fresques.
Consells útils
Remullar la llengua en aigua freda abans de cuinar.