Al llibre de cuina s’esmenta Pasta alla carbonara per primera vegada el 1954. Fonts anteriors de cuina italiana no mencionen la carbonara. Els ingredients clàssics del plat són molt senzills: espaguetis, cansalada i ous.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 200 grams d’espaguetis
- - 30 grams de cansalada
- - 30 grams de formatge
- - 2 ous
- - all, pebre negre
Manual d’instruccions
1
Bulliu l’aigua en una paella gran i feu bullir els espaguetis fins que estiguin gairebé a punt, però encara lleugerament durs. Per fer-ho, heu de cuinar un passi per un minut menys del que s’indica al paquet. Mentre es couen els espaguetis, podeu fer la cuina de la salsa.
2
Salsa d’espaguetis: escalfeu prèviament la paella amb un recobriment antiadherent, després no calgui oli. La cansalada està ben picada. Fregiu la cansalada durant aproximadament 2 minuts en una paella i, a continuació, afegiu-hi all tallat ben tallat a la cansalada per donar un sabor i olor característics. Fregiu un minut més - dos.
3
Prepareu la salsa d’ous: els ous es trenquen en un bol petit, se’ls afegeix formatge ratllat prèviament, tot es sal i es barreja bé. És important que els ous utilitzats en la preparació siguin frescos. Abans de cuinar, s’han de rentar bé amb sabó.
4
Amb l'ajuda d'un colador es drena l'aigua de la pasta, però en cap cas es renta amb aigua freda de l'aixeta. Els espaguetis es posen a la paella a la cansalada amb els alls durant aproximadament un minut perquè la pasta es quedi en remull. A continuació, retireu-ho del foc, aboqueu-hi la barreja d'ou a la pasta i barregeu-la. L’ou s’ha de coure a causa de la calor de la pasta, per això heu d’assegurar-vos que els espaguetis no tinguin temps per refredar-se. La mateixa calor hauria de donar un gust addicional fonent el formatge.
5
El plat acabat es posa en un plat i se li afegeix una mica de pebre.