Segons nombrosos estudis estadístics, la carn de porc és la carn més consumida del món. I això malgrat que hi ha països en els quals no es menja gens. El pernil està elaborat amb carn de porc, al forn i salat, fumat i bullit. El pernil de porc en moltes famílies es considera un plat tradicional de vacances.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Pernil bullit de porc
- pernil de porc;
- 4 litres de suc de poma;
- 3 fulles de llorer
- clavo
- sal
- pebre negre.
- Pernil bullit de porc en glaça de mel
- pernil de porc bullit;
- grans (uns 40-50 cabdells);
- mel líquida.
Manual d’instruccions
1
Pernil bullit de porc Abans del porc fumat o sec, sovint es bull. Això també es fa de vegades amb aquesta carn abans de coure. Hi ha diversos plats on, segons la recepta, cal afegir carn de porc bullida.
2
Si no hi ha pell al pernil i la sotmetreu a un tractament posterior després de bullir, emboliqueu el tall amb gasa de manera que la carn no es peli.
3
Poseu el pernil de porc en una olla gran. D'amplada, hauria de ser tal que la carn estigués prou estreta, tocant gairebé a les parets. Aboqueu el suc de poma. Si el suc no cobreix completament la carn, podeu afegir aigua bullida tèbia. Afegiu les espècies i poseu-hi un foc gran.
4
Quan el suc de poma bulli, redueix el foc a mitjà i traieu l'escuma del brou. Tapar la cassola, reduir el foc al mínim i cuinar la carn a la velocitat de 25 minuts per quilo.
5
Quan la carn estigui a punt, apagueu el foc, traieu la tapa i deixeu que el pernil es refredi al brou.
6
Pernil bullit de porc amb escorça de mel Amb el pernil bullit, traieu-ne la pell, si n’hi ha. És important deixar a sota 1, 5-2 centímetres de greix. Agafeu un ganivet i apliqueu "malla" al greix de les seccions longitudinals i transversals. A cada quadrat resultant (la seva mida hauria de ser d’uns 2 per 2 centímetres), enganxeu al mig 1 gra de dent. Esteneu el paper alimentari i emboliqueu la carn. Poseu una fulla de forn i poseu-la al forn escalfada a 220 ºC. Coure al forn uns 20 minuts.
7
Traieu la carn del forn, traieu aproximadament la meitat dels cabdells del gra i raspalleu el pernil amb mel líquida. Sense cobrir amb paper film, torneu a introduir la carn al forn preescalfat durant 5-10 minuts. Durant aquest temps, podeu abocar porc amb greix assignat 1-2 vegades. La ceba caramel·litzada, el vi blanc i la salsa de crema s’adapten molt bé a aquest pernil.