Probablement, de vegades tothom vol mirar almenys un moment a la seva infantesa i recordar el gust dels seus tubs de pastisseria amb una delicada crema de proteïnes. No es tracta només de pastissos sorprenents per beure te cada dia, sinó també un meravellós deliciós delicat per a la taula festiva. La recepta dels tubs de cocció és senzilla i el procés no necessita gaire temps.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- La massa:
- farina-500 g;
- mantega (suau) -50 g;
- mantega (refrigerada) -500 g;
- aigua-380 ml;
- sal-1 cullerada;
- vinagre-2 cda.
- paper de forn;
- cons per a tubs.
- Crema:
- 1 llet de sopa;
- 4 ous
- sucre-4 cullerades;
- midó-1 cullerada;
- sucre glaç;
- la cassola.
Manual d’instruccions
1
Agafeu una tassa profunda i tamiseu-hi la farina. Afegiu a la farina mantega suau, sal, vinagre i soda. Barregeu tot bé i amasseu una massa espessa. Formeu la massa acabada en forma de bola, després emboliqueu una pel·lícula transparent i poseu-la en lloc fred durant 30 minuts.
2
Talleu la mantega freda a rodanxes petites i distribueu-les una al costat de l’altra sobre una pell transparent. A continuació, enrotlleu-les entre dues capes de film en un rectangle. Rotlleu la massa també en un rectangle, de només dues vegades més gran, sobre una superfície enfarinada i poseu-hi mantega, alliberada de la pel·lícula.
3
Tapem la mantega amb la massa i enrotllem de nou, només més fina. A continuació, doblegueu la massa en 3 capes i torneu-la a rodar. La peça s'ha de deixar refredar durant 10 minuts, després es torna a plegar de nou en 3 capes i s'ha enrotllat per última vegada.
4
Talleu la massa acabada a tires fines. Tireu el nombre necessari de cons metàl·lics especials per coure tubs i ventar a cada massa.
5
Col·loqueu un full de paper de forn sobre un forn. En un bol poc profund, bateu 1 ou per a la lubricació. Poseu els tubs sobre paper a poca distància els uns dels altres i greixeu-los amb un ou batut. Preescalfeu el forn a 230 graus i poseu-ho a coure els tubs durant 25-30 minuts.
6
Aboqueu la llet a la cassola, afegiu-hi el midó, els 3 ous i el sucre. Cuinem la crema a foc lent fins que s’espesseixi, remenant contínuament. Refredar la crema acabada.
7
Traieu els tubs del forn i traieu-los dels cons. Ompliu els tubs amb nata, per a això podeu utilitzar una xeringa pastissera o una espàtula llarga. Espolseu les coques acabades amb sucre en pols.