Com i a partir de quins productes es fan sopes elaborades a Itàlia
Tria la teva recepta
Independentment de quantes sopes proveu a la vostra vida, es preparen de manera diferent en diferents països. Al Japó, les sopes són riques o transparents i fresques. A França, les sopes de puré són tendres amb una aroma delicada; es condimenten amb nata o es preparen a base de vellut (es tracta d'un salsa de farina fregida en mantega, amb l'addició de brou, que s'aboca a la salsa gradualment) i es condimenta amb un exèrcit d'additius complexos. A Gran Bretanya, es preparen sopes més previsibles a partir de les verdures més habituals i familiars, molt semblants entre si, però se serveixen de la mateixa manera francesa.
Però parlem de sopes italianes! Són grollers, simples, però molt característics. Tenen un sabor ric, que molt probablement s’explica pel clima assolellat de la Mediterrània, on les herbes i les verdures creixen en abundància fabulosa.
Aquestes sopes es van crear en famílies treballadores que van sobreviure segles de pobresa i fins i tot pobresa, però no van perdre l’esperança. Com a base per a ells, s’utilitza l’aigua i el pa, com fa cent anys, però també les verdures, que ara s’han posat a l’abast de tothom.
Cal destacar aquestes sopes i n’hi ha moltes. Entre ells es troben la ribollita, una sopa de pa rica i rica i la pappa al pomodoro, una sopa de tomàquet. I quan madura un nou cultiu d’hortalisses, comencen a cuinar minúscula a tot arreu, i a cada casa ho fan segons la seva pròpia recepta. Fins i tot quan estigui massa cuit o cuinat amb pasta sobrant, el mínim segueix sent una deliciosa sopa!