La humanitat com a font de vitamines, àcids orgànics beneficiosos i oligoelements és coneguda per la humanitat des de fa temps. Els antics grecs i romans mencionen les seves propietats curatives. Els herbolaris russos del segle XVII recomanen l’ús de baies i fulles de llonya per a malalties dels ulls, del sistema genitourinari, del tracte gastrointestinal i del cor. Els nostres avantpassats van aprendre a emmagatzemar lingonberries sense perdre el seu medicament i sabor. Aquests mètodes són rellevants en l'actualitat.
Tria la teva recepta
Lingonberry remullat
Aquesta és la forma més senzilla i habitual d’emmagatzemar lingonberries. Passeu per les baies, traieu els espatllats, així com les deixalles forestals. Esbandir sota l’aixeta i transferir-los als pots de vidre. Aboqueu aigua filtrada en fred, i encara millor, clau, a raó d’1 a 2 (1 part de baies, 2 parts d’aigua). Tanqueu la tapa de plàstic o lligueu el coll de la llauna amb un drap de cotó. No s’enrotlla! Situeu-lo en un lloc fresc i fosc, tot i que les llonganisses en remull estan ben guardades a temperatura ambient.
Durant un magatzem prolongat, es pot formar a la superfície de l’aigua una pel·lícula gelatinosa transparent similar a kombucha. Podeu aconseguir-lo i llençar-lo, o podeu deixar-lo, no es fa mal.
Al cap d'una setmana, l'aigua de la gerra es tornarà vermella i les baies es tornaran toves i no perdran les propietats. Podeu utilitzar l’aigua com a beguda per als refredats, com a remei per a la síndrome de ressaca i els trastorns digestius. Si cal, simplement afegiu aigua a la gerra. Les baies de Lingonberry són ideals per elaborar postres, complements per a pastissos, com a part d’un plat lateral per a plats de carn. Ajuden a alleujar la toxicosi precoç en les mares expectants.
Lingonberries congelats
Ordeneu les baies i, distribuint-les en recipients o bosses, poseu-les al congelador. Si decidiu rentar les lingonberries abans de congelar-les, després de rentar-ho, ruixeu-lo entre dues capes d’una tovallola de paper i deixeu-lo assecar. O espereu fins que les baies s’assequin. Abans d’utilitzar, retireu-ho del congelador i deixeu-lo descongelar a temperatura ambient. El descongelament al microones o l’ús d’aigua calenta comportarà la pèrdua de nutrients i, a més, les baies es tornaran molt suaus i perdran la forma. Per utilitzar-los com a farcit o base per a la gelea (compota, beguda de fruita), s’adaptaran, però per a un plat lateral - ja no.
Lingonberries al vapor
Ordeneu les baies, esbandiu, aboqueu a la cassola. Tanqueu la tapa i poseu-la al forn, prèviament escalfat a 160 ºC, durant una i mitja a dues hores. Aleshores, podeu obrir la porta del forn i deixar-vos encara llenguats. Al cap d'una hora i mitja, apagueu el forn, tanqueu la porta i deixeu la cassola amb baies fins que es refredi completament. A continuació, canvieu en gerres i tanqueu-les amb tapes de plàstic.
Quan es fan al vapor, les baies disminueixen molt de volum, canvien el color del vermell al gris antiestètic, cosa que no vol dir que siguin menys útils. Les llonganisses al vapor es poden conservar durant tot l'any fins i tot a temperatura ambient.
Les llonganisses al vapor tenen un gust més remullat, sobretot quan s’hi afegeix mel o sucre. Es pot utilitzar per elaborar fruita guisada, gelea, melmelada, farcit per a pastissos, així com un dels ingredients per a plats com l’ànec amb chucrut o l’oca amb pomes.
Pastilla de Lingonberry
Barregeu i renteu les baies amb el sucre en una proporció de 2 a 1 i cuineu-ho amb agitació constant fins que quedi molt espessa. Quan la massa s’hagi refredat completament, talleu-la amb un ganivet o tisores a tires, salpebreu de sucre i reserveu-la en caixes de cartró o caixes de fusta amb forats de ventilació.
El marshmallow de Lingonberry es pot utilitzar com a regal natural, que també té propietats medicinals, cuinar fruita guisada i gelea. Pastila ajuda a netejar el tracte digestiu, subministra al cos vitamines A, B, C, E i del grup B.