El pernil sec de porc és un autèntic atractiu a Espanya. Aquesta delicadesa s’ha de manejar amb respecte. El Jamon se serveix exclusivament en solitari, triant atentament l'acompanyament - per exemple, un meló d'un cert tipus. Perquè res que faci eixambre del plaer d’utilitzar melmelada, s’ha de guardar correctament. En cas contrari, una delicadesa cara pot sortir malament, i això és inacceptable.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - pel·lícula de plàstic;
- - fulla;
- - nevera.
Manual d’instruccions
1
El meló es conserva durant molt de temps, mentre que no és massa exigent per la temperatura. Si heu comprat meló als ossos, deixeu-lo amb calma a temperatura ambient (uns 20 graus). Els pernils no tallats poden estar durant un any o més, els pernils tallats hauran de consumir-se més ràpidament, en uns sis mesos.
2
El meló desossat és més exigent en condicions de temperatura. La temperatura òptima és de 0 a 5 graus. El pernil en envasos segellats es pot conservar durant aproximadament un any. Si s’ha obert la closca de buit, emboliqueu bé el melmel en un film de plàstic i proveu d’utilitzar-lo d’aquí a un mes i mig.
3
Si heu comprat pernil en envasos al buit, conserveu-lo a la nevera no més de 6 mesos. Utilitzeu els envasos oberts en dues setmanes. La jamonera més llarga no es deteriorarà, però empitjorarà significativament el gust.
4
No deixeu el pernil obert, ja que farà temps ràpid. Els envasos de plàstic oberts estan ben embolicats en film o paper. El pernil tallat a l’os es pot desar d’una altra manera. Tallar-la, guardar la part superior i després de menjar la següent porció de la delicadesa, cobrir amb cura una llesca. Si no s'ha conservat aquest capell, la secció es pot embolicar hermèticament amb pergamí o amb un drap humitejat amb oli d'oliva. No està malament mantindrà la frescor del meló i del paper. Envoleu-ho fortament al voltant de la porció oberta del pernil.
5
Si manteniu el meló a la nevera, traieu-lo i deixeu-lo reposar una mica a temperatura ambient abans de l’ús. Després d’això, comenceu a tallar. Embalatge i netegeu la delicadesa restant fins a la propera vegada. Si es retarda la porció de melmeleta picada, tapeu el plat amb una tovallola en remull en aigua freda i espremeu-la bé. Així protegeixes el meló que s’asseca i s’aprofita.