El principal valor dels peixos vermells en una gran quantitat d’àcids grassos omega-3. Però, a més que el peix vermell és bo per al cos, la seva carn té un gust sorprenent. Tanmateix, la vida útil i les condicions d’emmagatzematge d’aquest peix són estrictament limitades.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a l’adob (per 1 kg de peix):
- - suc de mitja llimona;
- - 300 g de ceba;
- - 200 g de pastanagues;
- - 10 pèsols de pebre negre;
- - 2 fulles de llorer;
- - 1, 5 cda. cullerades de sucre;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 3 cullerades. cullerades 3% de vinagre.
Manual d’instruccions
1
Manegeu el peix amb cura per mantenir-ne l’aspecte. Preneu-lo amb les dues mans, no deixeu-lo caure sobre una superfície dura. No emmagatzemi el peix vermell i el seu filet indivisos en un sol lloc, ja que els bacteris dels peixos sencers poden infectar els peixos ja tallats i provocar el malbaratament del producte. No doblegueu el filet i no plegueu. Conserveu el peix vermell en paper d'aliments, no en una bossa de plàstic. En polietilè, el peix es fa al vapor i es deteriora ràpidament.
2
Col·loqueu el peix a la nevera a 0 - (-1) ° C. O congelar les briquetes de gel al congelador. Poseu-los en un bol i peix vermell al damunt i tapeu-los amb un drap net i humit. Tingueu en compte que una hora d’exposició del peix a temperatura ambient redueix la vida útil un dia. I amb una manipulació i un emmagatzematge adequats, el peix vermell romandrà a la nevera durant 3 a 4 dies.
3
Congelar el peix per a un emmagatzematge més llarg. Per a la congelació, seleccioneu només peixos vermells molt frescos. Escorreu el peix, esbandiu-los a l’aigua corrent i eixugueu l’aigua que quedi. Embalatge el peix en paper d’alumini o en una pel·lícula per congelar els aliments. Congelem el peix vermell a -25 ºC. Descongelar el peix lentament, preferiblement a la nevera. Aleshores el peix vermell conservarà la sucositat. És important que el peix es descongeli completament per fregir i que el peix semidesgròs sigui adequat per a la sopa o la cassola.
4
Guardeu el peix escabetxat i lleugerament salat a la salmorra a la nevera a una temperatura de 0 - (+1) ° С. Conserveu el peix fumat a una temperatura de 2 a 4 ° C en un lloc ventilat.
5
Escabetjat de peix vermell. Peleu-lo, esbandiu-lo i talleu-lo a trossos petits. Espolseu-ho amb suc de llimona. Cuinem la marinada. En aigua bullent, talleu les pastanagues i les cebes, poseu-hi grans de pebre negre, fulles de llorer, vinagre, sal i sucre. Bulliu-ho. Poseu trossos de peix vermell a la marinada, reduïu el foc al mínim i feu-ho coure mitja hora. A l’adob, es pot conservar el peix vermell al fred durant 2 o 3 dies.