Els albercocs secs no són més que albercocs secs. També s’anomena xiuxiuejos (els fruits secs més grans i dolços), kaisa (albercocs secs tallats en dues meitats) i albercocs (fruits secs amb una pedra). Una de les raons per les quals la gent asseca fruites és el desig de preservar el gust i els beneficis del producte durant molt de temps. A més, la concentració de fructosa en fruites seques és molt més alta i cinc vegades més calories que en una fruita fresca. No obstant això, els albercocs secs no només són útils per assecar-los, però és important emmagatzemar-lo adequadament després.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Només podeu emmagatzemar fruits secs i fruits secs degut a la presència d’humitat que es moldeixen ràpidament.
2
La temperatura ambient, còmoda per als humans, és òptima per emmagatzemar els albercocs secs i qualsevol altra fruita seca. La temperatura ideal per emmagatzemar a llarg termini els albercocs secs és de 20 graus centígrads.
3
Els albercocs secs només s’assequen a la llum directa del sol, però és millor guardar-lo en un lloc fosc, lluny de les fonts de calor.
4
A més, les fruites s’han d’emmagatzemar en envasos ben tancats o en recipients tancats. Ho farà qualsevol recipient segellat, gerres de vidre o plàstic, bosses amb "cremallera", etc. És millor no utilitzar sacs i bosses de paper ni de lli per a aquests propòsits: els insectes s’inicien ràpidament. I l’oxigen contribuirà a l’assecat posterior d’albercocs secs, també en el cas d’humitat elevada: el deteriorament de la seva qualitat, la formació de motlles i el malbaratament del producte. Amb aquestes condicions, els albercocs secs es poden conservar durant 12 mesos.
5
Poca gent ho sap, però els albercocs secs es poden conservar congelats. Embalatge fruita seca en un recipient hermètic i envia al congelador. Tan aviat com vulgueu provar aquesta delicadesa, descongeleu els albercocs secs a temperatura ambient. Serà tan sucós, nutritiu i elàstic com abans de la congelació. Es recomana ferir els albercocs secs al congelador no més de 12-18 mesos.
Pareu atenció
A l’albercoc sec s’obtenen fruites guisades, gelea i salses guisades i útils. Des d’ell també es poden preparar farcits per a pastissos i pastissos, farcits i decoracions per a rebosteria. Els albercocs secs: un gran ingredient per a les amanides, també s’utilitza per guisar o coure carn o pollastre.
Consells útils
Esbandiu les albercocs secs amb aigua abans de l’ús, eliminant la capa superior de pols. Per eliminar el sofre i els productes químics que de vegades són fruits secs, remullem els albercocs secs durant 1-2 hores en aigua freda i, després, escaldem amb aigua bullent.