La cuina de la magdalena casolana és un procés laboriós i requereix temps. Potser és per això que els pastissos es cuinen amb freqüència, però en gran quantitat, de manera que n’hi hauria prou tant per a les llars com per als hostes, i no només per un dia. I la pregunta sorgeix davant de l’amfitriona: com emmagatzemar un subministrament de pastissos perquè no es tornin rígids, emmotllats i conservin el seu aspecte i sabor originals.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - envasos de plàstic;
- - bosses de plàstic;
- - nevera amb congelador.
Manual d’instruccions
1
Retireu el pastís acabat de coure, el pastís o el rotlle immediatament de la cassola, poseu-lo sobre un tauler o plat de fusta i tapeu-ho amb una tovallola neta i seca. El pastís hauria de "descansar", i després serà saborós i sucós, i es pot conservar més temps. Talleu la pastisseria calenta a trossos i serviu-la.
2
Els pastissos, els conillets i els pastissos també necessiten descansar després del forn. No els amuntegueu: repartiu els pastissos al plat perquè no s’enganxin i no es deformin sota el pes dels uns dels altres.
3
Per preservar la frescor del pastís obert amb fruites o baies, aboqueu-lo amb crema agra, batuda amb sucre. Aquest pastís no s’assecarà, a més, un producte de llet fermentat destaca favorablement l’aroma i el gust de les baies. Deixeu en remull la salsa dolça i només després talleu els pastissos.
4
Ompliu la pastisseria que queda després de l’àpat en recipients de plàstic amb una tapa o corbata en bosses de plàstic. En aquest formulari, es conserva amb èxit fins al següent àpat. No envasem només els pastissos totalment refredats, en cas contrari quedarà humit i la massa perdrà el gust.
5
Talleu els pastissos oberts a trossos i plegueu-los per parelles, farcint-se els uns als altres. Envolteu coulibiacs alts en peces diferents, en cas contrari, el farcit no en quedarà. Per a la caixa es fa servir bosses petites per esmorzar. Envolteu-los fortament per bloquejar l’aire i evitar que els trossos s’endureixin.
6
Voleu guardar pastissos per un període més llarg? Col·loqueu les bosses de plàstic al forn a la nevera. Preescalfeu-les al forn o al microones abans de servir-les. Per evitar que els pastissos col·locats al microones es mullin, col·locar tovallons de paper a sota. Preescalfeu només la magdalena que teniu previst menjar-ne un refredament i un escalfament repetits empitjoraran el seu gust.
7
Els pastissos es conserven a la nevera no més d’una setmana. Si voleu proporcionar-vos la cocció durant un període més llarg, poseu-lo al congelador. Envolteu pastissos o trossos de kulebyaki en bosses fines de plàstic o en paper de pergamí. D’aquesta forma, la cocció es pot conservar fins a un mes i mig. Podeu congelar pastissos al forn i crus: el seu gust es mantindrà invariable.