L’ortiga és una excel·lent font de ferro, però poca gent sap que es pot fer un pa fragant i inusual amb una tinta verda de l’herba. Sorprèn als teus éssers estimats amb una recepta inusual!
Tria la teva recepta
Necessiteu:
- Fulles d'ortiga - 100 g;
- mantega sense sal - 2 cullerades;
- cebes ben picades - 500 g;
- farina - 2 cullerades;
- sal marina, petita - 2 cullerades;
- llevat fresc - 7 g;
- pebre negre mòlt - al gust;
- cebes verdes al gust.
És aconsellable recollir ortigues als camps i prats, lluny de la ciutat i de la carretera (d’aquesta manera la planta absorbeix menys substàncies tòxiques). Trieu fulles clares que no s’esvaeixen al sol.
Esbandiu les fulles d’ortiga sota l’aigua corrent. Per no cremar-se, fes-ho amb guants. Porteu a ebullició una paella fonda amb aigua bullent i salada, afegiu-hi ortigues, blanquejant durant dos o tres minuts. El blanqueig és un vapor de producte a curt termini.
Deixeu que les fulles es refredin, trosseu o trinxeu les fulles d’ortiga amb les mans a trossos mitjans (com la col de Peking per a l’amanida de César) sal, ruixeu-la amb nou moscada ratllada i passeu la cassola cap al costat.
Fondre la mantega en una altra paella, afegir les cebes. El nostre objectiu no és fregir la ceba fins que estigui marró daurat, sinó escalfar-la lleugerament, i així es revelarà el gust i l'aroma.
En un bol profund, barregeu la farina, la sal, les cebes verdes i les ortigues preparades. Al centre de la verdor, feu una petita sagnia (un petit pou).
Aboqueu el llevat sec en una petita quantitat d’aigua, remeneu fins que es dissolgui completament, aboqueu-lo al recés. Amassem la massa durant 10 minuts.
Col·loqueu la massa en un bol greixat, tapeu amb un drap humit i deixeu reposar 60-90 minuts fins que s’infli per la meitat.
Poseu la massa acabada sobre una superfície neta de la taula, formeu pans de la mateixa mida i poseu-los en motlles untats a l'oli Tapeu i deixeu la massa uns 60 minuts més (després resultarà més magnífic).
Assegureu-vos que la massa no s’estengui més enllà de les vores del formulari. El pa hauria de pujar dos terços i estar diversos centímetres per sota de les vores de la forma.
Preescalfeu el forn a 220 graus i poseu-ne la paella a la part inferior. Col·loca la paella al pa.
Passats els 25 minuts, traieu els panets dels motlles, torneu-los a posar al forn i deixeu-ho coure uns 8 minuts més.
Els primers 25 minuts podeu coure pa al vapor: afegiu-hi glaçons a la safata o afegiu-hi una mica d’aigua freda.
El pa d’ortiga es pot servir no només amb sopes, sinó també com a berenar molt original. Prepareu una untada de fletxes d'all amb mantega, ruixeu-hi anet picat per sobre. El pa es pot fregir per les dues cares, greixar amb una pasta de quallada amb crema agra, espolvorejar formatge o raves finament picades per sobre.
No us enganyeu què cuinar aquesta nit: el pa d’ortiga és la recepta perfecta per sorprendre els convidats.