Podeu provar "Napoleó" a tot arreu: ni un sol menú d'un gran cafè pot prescindir d'aquest veritablement "rei" de la pastisseria, a qualsevol botiga de queviures trobareu diverses varietats de llaminadures. Però sens dubte, el pastís de Napoleó més deliciós és el que es cuinava a casa amb amor i ànima.
Tria la teva recepta
Va picar Napoleó
Per preparar la massa d’aquest postre, necessitareu:
- margarina - 400 grams;
- farina de blat - 4 tasses;
- aigua - 1 got;
- sal - a la punta d’un ganivet.
La crema necessita els productes següents:
- llet - 2 gots;
- ous - 2 peces.;
- farina de blat - 4 cullerades;
- sucre - 3 gots;
- mantega - 300 grams.
Decoració de pastissos:
- nous - 100 grams;
- molles del pastís.
Cuina de massa
Piqueu la margarina amb farina. Per fer-ho, talleu-lo a trossos petits, poseu-lo en un bol i incorporeu-hi gradualment farina en porcions petites, mentre piqueu constantment aquesta massa amb un ganivet. La margarina ha d’estar a temperatura ambient, però no molt suau, per no enganxar-se al ganivet.
Afegiu sal a l’aigua i barregeu un got d’aigua a temperatura ambient amb una barreja de margarina i farina. La massa ha de resultar abrupta, però moderadament tova, per no enganxar-se a les mans. Del nombre especificat d’ingredients haurien de ser 6 coques. Dividiu la massa en 6 parts i refrigereu-la durant 1 hora.
Després que la massa s’hagi refredat, enrotlleu les crostes fines (no més d’1 cm) i coure-les al forn prèviament escalfat uns 15-20 minuts. Comproveu la preparació de coure en una crosta daurada. Cada pastís es cou al forn per separat. Com que la massa és molt fràgil, les coques s’han de treure de la paella ja refredada, amb molta cura perquè no s’enfonsin a les mans. Si, tanmateix, no importa una peça. Podeu colar-lo amb nata durant el muntatge del pastís o utilitzar-lo com a ruixat.
Com fer crema per a Napoleó picat
Primer cal bullir la llet. Tritureu els ous amb dos gots de sucre, remeneu la farina i aboqueu aquesta massa a la llet bullint en un raig prim, sense parar de remenar. Coure uns 10 minuts aproximadament, sense oblidar que interfereixi. Retireu la massa cuita de la cuina i deixeu que es refredi bé.
Remeneu la mantega suavitzada amb un got de sucre i afegiu-hi la barreja refrescada cremada per racions. Bateu-ho bé amb una batedora. Bateu uns 10 minuts.