Les preparacions casolanes no són només una manera de conservar les verdures fins a la primavera, sinó també l’oportunitat de preparar un berenar original i saborós. Els mètodes de conservació i la composició de les marinades depenen del tipus de verdures, per exemple, per als tomàquets cherry, solen triar marinada, destacant el seu sabor dolç natural.
Tria la teva recepta
Tomàquets de Tarragoní
Necessiteu:
- 4 kg de tomàquets cherry;
- 24 bombetes petites (no més d’1 cm de mida);
- 3 pebrots de diferents colors;
- 100 g d’arrel d’api;
- 6 grans d'all;
- 2 pastanagues;
- 2 l d’aigua;
- 1 litre de vinagre;
- 250 g de sal;
- uns quants pèsols de pebre negre;
- 8 inflorescències d’anet.
Les pastanagues i els pebrots són elements opcionals per a l’adob, i és millor no refusar les cebes.
Aboqueu aigua i vinagre en una olla gran, afegiu-hi sal. Porteu la barreja a ebullició i espereu fins que la sal s'hagi dissolt completament. Bulliu l’aigua en un recipient separat i poseu-hi les cebes pelades ben petites durant 2-3 minuts. Renteu bé els tomàquets cherry. Pebrots i pebrots separats i tallats a trossos grans. Peleu i piqueu les pastanagues. Peleu els grans d'all i talleu-los per la meitat.
Durant la cocció de l’adob, podeu afegir-hi algunes llavors d’anet seques.
Esterilitzeu els gerres en què es guardaran els tomàquets. A la part inferior de cadascuna d’elles posa la inflorescència d’anet i una mica d’all. Ompliu les gerres amb tomàquets, afegint-hi cebes, pastanagues i pebrots. Topem amb pèsols de pebre negre i la resta d'all i anet. Aboqueu les llaunes amb marinada.
Poseu una tovallola a la part inferior de la cassola profunda. Aboqueu aigua i deixeu bullir. Posem les gerres a la cassola i les esterilitzem. El temps de tractament tèrmic depèn de la mida de les llaunes. Per als envasos de mig litre és de 20 minuts, i per als de la mida del litre - 30. Les llaunes llestes per consumir estan ben tancades amb tapes, refredar-les i guardar-les en un lloc fresc. Els tomàquets preparats segons aquesta recepta s’han d’escabetxar com a mínim un mes abans del consum.