El peix fumat és un plat deliciós i preparat per menjar. El tabaquisme calent us permetrà cuinar molt ràpidament el peix, conservant la seva sucositat, donant un gust específic i creant una composició d’olors inoblidable.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 6 peixos;
- sal
- pebre;
- fumera;
- serradura.
Manual d’instruccions
1
Inspeccionar el peix, si estava congelat, haureu de descongelar-lo completament. Obriu l’abdomen, traieu-ne els interiors i les pel·lícules, no talleu el cap ni les aletes. Rentar bé el peix i assecar-lo amb les tovalloles de paper.
2
Salar el peix. Per fer-ho, barregeu la sal amb el pebre negre i fregueu amb cura el peix per fora (contra les escates) i per dins. Poseu el peix en una cassola, poseu-hi un plat petit al damunt i oprimiu-lo. Posar a la nevera durant una hora i mitja.
3
En un fumet sec i net, poseu un grapat de serradures en remull d’aigua, unes fulles de menta fresca i un raig de ginebre. Col·loqueu una làmina o paper de forn a la reixa inferior perquè el líquid del peix no arribi al fons del fum.
4
Encendre un foc a la brasa. Poseu la casa de fum calenta. Poseu el peix a la brasa superior. Tanqueu bé la tapa. Tingueu en compte l’hora d’inici de fumar. Al principi (els primers 5-10 minuts) el foc hauria de ser molt fort, quan el fum surt de sota la coberta del fum, escampeu llenya a la part inferior. Obriu la tapa uns minuts perquè surti l’excés d’humitat. A continuació, mantingueu un foc uniforme petit fins que el peix estigui cuit, posant pals petits als costats.
Al cap de 45 minuts porteu el peix acabat a un plat i empolseu-hi una mica de suc de llimona per sobre.
Pareu atenció
Intenta agafar peixos que no han estat congelats ni descongelats.
Prendre un peix per ració.
Per fumar, el millor és prendre una raspa o verat. Aquests peixos són molt sucosos, grassos i no tenen molts ossos.
A l’abdomen del peix, podeu posar una cullerada de maionesa o una llesca de mantega o ghee. Aleshores el peix serà més sucós.
L’ús d’alls, cebes, diversos condiments i espècies pot canviar el gust del peix fumat.
Consells útils
Serviu peix fumat calent al començament del sopar amb patates bullides.
Després que tothom hagi menjat, canvieu els plats i serviu la resta de plats previstos.
Article relacionat
Com coure les raspes al forn