Els refrigeris picats habitualment ja no sorprenen a ningú, per molt que siguin. Avui es posen de moda els talls de peix i carn originalment que, amb un plantejament hàbil, converteixen la taula de vacances en una obra mestra culinària. Per crear aquestes composicions, n’hi ha prou amb incloure imaginació i conèixer alguns secrets del disseny.
Tria la teva recepta
Talla de peix
Per fer un bon tall de peix, és recomanable utilitzar peixos blancs i vermells alhora - això permetrà que el plat sembli el més impressionant possible. També es traçarà un aspecte molt original a partir de peixos de diferents colors, que es recull en sectors, camins o patrons i es decora amb "butxaques" de cercles de llimona fina en què s'incrusten les olives negres. No menys presentable en un tall de peix sembla una bella rosa, enrotllada a partir de fulles d’amanides d’encaix, així com pètals de mantega, que es poden estendre sobre el pa.
Tradicionalment, les llesques de peix s’elaboren amb broquetes de diversos colors, que són convenient agafar peixos d’un plat.
Una de les maneres més populars de decorar bellament el peix és la recepta següent. La carn de cranc, l’arengada lleugerament salada i el salmó s’ha de tallar a tires en diagonal (4-5 cm de gruix) i infusionar-la en una adobada de 0, 5 tasses de formatge cottage suau, 1 culleradeta de mostassa, 0, 5 tasses de maionesa, 0, 5 cullerades de raïm picat, 50 g d’herbes picades, un polsim de sal i pebre negre mòlt. Es posa el peix condimentat a la nevera durant una i mitja a dues hores, i després es reparteix en un plat envoltat de tomàquets cherry, olives, julivert arrissat, rodanxes de cogombre i fulles d'amanida fresca.