La botifarra és un dels productes tradicionals russos. La botifarra forma part de moltes de les nostres amanides preferides; a més, la botifarra es pot servir a taula i en forma de llesques. Per descomptat, abans d’afegir-los a les amanides i servir, s’ha de pelar la botifarra. Amb botifarra bullida, no solen aparèixer problemes: la pel·lícula es treu fàcilment amb un ganivet. La botifarra fumada en sec és molt més complicada. Llavors, com netejar una botifarra sense afectar el seu aspecte?
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Els embotits fumats solen recobrir-se amb carcasses naturals o pel·lícules de polietilè celofà o polietilè de poliamida. Aquestes pel·lícules no són adequades per al menjar, per tant cal netejar la botifarra abans de menjar o servir. Alguns tipus d’embotits fumats es desprenen fàcilment de pells, només ens cal armar-nos amb un ganivet. Altres espècies participen amb la pel·lícula de forma molt reticent i pot trigar mig dia a netejar un pal de botifarra.
2
Els cuiners experimentats aconsellen submergir botifarra fumada durant un parell de minuts en aigua freda. Després d’aquest procediment, es netejarà la pell amb molta més facilitat. Si la immersió en aigua freda no va funcionar, també podeu posar la botifarra al congelador durant diversos minuts. Un procediment similar també facilitarà la pel·lícula i us estalviarà temps.
Consells útils
1) No mengeu mai la botifarra fumada amb pela.
2) Les salsitxes de pell natural es poden netejar molt millor que en una closca natural.
3) No es recomana escaldar la botifarra de manera que sigui més fàcil de netejar. En molts casos, aquest procediment pot afectar el gust del producte.