Jellied: un plat deliciós i bonic que, si es decora correctament, pot semblar una autèntica obra d’art a la vostra taula. La carn gelificada està feta amb llengua, pollastre, peix, verdures i gambes. Però, per dissenyar aquesta obra mestra, qualsevol cosa pot adaptar-se: des d’herbes fresques clàssiques a figures no convencionals d’alvocat o pinya.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - Ous
- - Olives,
- - pèsols enllaunats o congelats,
- - Corn
- - Lingonberry,
- - Trossos de pinya,
- - Tomàquets,
- - Ceba,
- - Llimona, etc.
Manual d’instruccions
1
Una de les maneres més inusuals és fer un testicle. Per fer-ho, prepareu una desena de petxines senceres a partir d’ous grans de pollastre. En un ou cru, feu un petit forat a l’extrem afilat, traieu el contingut de l’ou, esbandiu la tassa de la closca amb aigua i s’assequi. És millor utilitzar una cremallera per guardar els ous com a suport perquè els ous no es reverteixin durant el procés d'ompliment. Ompliu els testicles amb brou de gelatina, rodanxes de carn, pollastre, gambes o peix, cubs de pastanaga, pèsols, lingonberries i envieu-los verticalment a la nevera. Després d’endurir-lo, peleu les closques, com amb un ou bullit ordinari, i poseu la vostra obra mestra en un plat. Espolseu les olives entre els farciments.
2
Podeu utilitzar el mètode més tradicional per omplir-ho en diverses capes. Per fer-ho, poseu la llengüeta bullida, en rodanxes fines o el filet de peix bullit amb la primera capa en un plat profund amb un fons ample, aboqueu uns 2 centímetres al brou de gelatina i refrigereu-ho. Poseu les decoracions a la següent capa: branques de julivert i d’anet en forma d’arbres o avets, palla de pastanagues bullides o anelles de flors totes de les mateixes pastanagues, lingonberries, pèsols i blat de moro. Podeu mostrar la vostra imaginació afegint figures planes de pinya, anells d'alvocat o triangles taronja. A més, tot això es combina perfectament amb la carn. S'obtenen les inscripcions originals dels productes: "Happy Anniversary!", "50 anys!", "Bon apetit!". Ompliu suaument el dibuix amb gelatina i refrigereu-lo. L’última capa de farcit ha de ser només del brou de gelatina. El plat es pot servir immediatament després de l’enduriment enganxant-hi una rosa de tomàquet, ceba o una espiral de pell de llimona.
3
El gelat té un aspecte excel·lent si s’emmarca en motlles petits de silicona per coure pastissos. El principi és el mateix, en capes, però en ordre invers. La primera capa és un brou gelatinós i, després de l’enduriment, es posen lingonberries, pèsols i flors de pastanaga, després una capa amb un cercle d’ou bullit i verdures, l’última capa és de carn trossejada. Deixeu que cada capa es congele a la nevera. L’última etapa: després que el gelificador s’hagi endurit completament, després d’escalfar prèviament el fons de la forma de silicona amb aigua tèbia, gireu-lo sobre una placa i organitzeu simètricament les piràmides porcionades resultants.